Das ideale Kuchenstück kombiniert einen Teig, der allein schon glücklich macht, mit Marmelade aus hauseigener Produktion.
Zutaten: 20 dag Butter, 20 dag Zucker, 20 dag Mehl, 20 dag Nüsse, 5 dag Brösel, 3 Eidotter, 1 ganzes Ei, Zimt, Nelkengewürz, Salz, Zitronenschale, 1/2 Pkg. Backpulver, 1 Stamperl Rum (optional), Marmelade nach Belieben
Zimmerwarme Butter mit Zucker, Mehl, Backpulver, Nüssen, Brösel, Eidotter und Rum gut vermischen, dazu kommt auch gleich jeweils eine Prise Zimt und Nelkengewürz sowie etwas Zitronenschale. Das Gemenge an feinen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, einen Strietzl formen, abdecken und für 20 Minuten im Kühlschrank pausieren lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2/3 des Teiges ca. 1,5 Zentimeter dick ausrollen und auf ein Backblech legen. Einstechen (siehe Bilder) und gut mit Marmelade bestreichen.
Aus dem Rest des Teiges das Gitter formen und damit den Kuchen verzieren. Das Gitter im Anschluss mit einem versprudelten Ei bestreichen.
Der Kuchen kommt für ca. 40 bis 45 Minuten bei 170 bis 180 Grad in das vorgeheizte Backrohr.
Die Zutaten …
Zimmerwarme Butter mit Eidotter, Rum …
Zucker, Mehl, Backpulver, Nüssen, Brösel, gut vermischen, dazu kommt auch gleich jeweils eine Prise Zimt und Nelkengewürz sowie etwas Zitronenschale.
Das Gemenge an feinen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, einen Strietzl formen, abdecken und für 20 Minuten im Kühlschrank pausieren lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2/3 des Teiges ca. 1,5 Zentimeter dick ausrollen …
… und auf ein Backblech legen, einstechen …
… und gut mit Marmelade bestreichen.
Aus dem Rest des Teiges das Gitter formen …
… und damit den Kuchen verzieren.
Das Gitter im Anschluss mit einem versprudelten Ei bestreichen.
Der Kuchen kommt für ca. 40 bis 45 Minuten bei 170 bis 180 Grad in das vorgeheizte Backrohr.
Hmmmm!
Herr Peschka kocht ... 
Hallo, liebes HangerlTeam!
Im Rezept ist 2 x Rum angegeben.
Wo, bitte, gehört das Stamperl Rum hin, zur Marmelade?
Herzliche Grüße aus der Steiermark
Erika
LikeLike
Upps, da hat sich einfach nur ein Fehlerteufel eingeschlichen! Danke fürs aufmerksam machen!
LikeLike
Ich würde eine „Prise“ Zimt nehmen, eine „Brise“ erinnert mich eher an einen Aufenthalt am Meer
LikeGefällt 1 Person
Liebe Cilli,
sehr aufmerksam, wurde in „Windeseile“ ausgebessert! :o)
Liebe Grüße, Team Hangerl
LikeLike
Ach, da ist uns wohl der kalte Winter zu lang geworden. Danke für den Hinweis!
LikeLike
Hallo Herr Peschka, hab ein Problem beim Nachbacken. Mir wird der Teig zuwenig , ich bekomme kein Gitter zusammen . Nur eine Lage über den Teig und der Boden ist genau so dick wie im Rezept . hab ich ein größeres Blech ?
Bg
Michaela
LikeLike
Liebe Michaela,
wir haben nachgemessen, unser Blech hat die Maße 28 x 33 cm. Herr Peschka nimmt 2/3 Teig für den Boden und 1/3 fürs Gitter.
Unter Umständen ist das Gitter zu dick? Man kann den Teig für die Streifen natürlich auch ausrollen, vielleicht geht es sich dann besser aus.
Aber ein „Linienkuchen“ schaut ja auch recht lustig aus!
Liebe Grüße aus Eferding von Toni und Team Hangerl
LikeLike
Danke für die Antwort !, Mein Blech ist 40×33 cm ! Da kann der Teig nicht reichen … das geht mir übrigens bei vielen Rezepten so , nicht nur bei euren . na ja geschmeckt hat er trotzdem .
#
Lg
Michaela
LikeLike
Hauptsache, es hat geschmeckt! 🙂 Liebe Grüße, Toni & Team Hangerl
LikeLike
Was bedeutet das dag?? Ich kann mit der Angabe leider nix anfangen 🤔würde den Kuchen aber sehr gern nachbacken.
Lg
LikeLike
Hallo Andrea! 1 Dekagramm (dag) sind 10 Gramm. 20 dag Mehl sind also 200 Gramm Mehl. Gutes Gelingen! Liebe Grüße, Toni Peschka
LikeLike