Wann ist die richtige Zeit, diesen wunderbaren Klassiker aus dem Rezeptschatz zu heben, wenn nicht jetzt? Die unbeschreiblich guten Dalken, wir haben sie im November 2016 schon einmal präsentiert, kommen ohnehin viel zu selten auf den Teller. Oder?

Zutaten: 130 g Mehl, 10 g Germ, 35 g Zucker, 150 Butter, 1/4 l Milch, 1 ganzes Ei, 2 Dotter, 2 Eiklar, Salz, Marmelade (vorzugsweise Powidl)

Zuerst wird das Dampfl gemacht: Milch leicht erwärmen, Mehl in Schüssel geben und eine kleine Mulde machen. In die Mulde den Germ hineinbröckeln, mit einem Teil der lauwarmen Milch übergießen und zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Dann den Rest der Milch, das ganze Ei und die zwei Dotter dazugeben und gut verrühren. Das Eiklar zu Schnee schlagen (vorher eine Prise Salz oder einen Spritzer Zitronensaft ins Eiklar geben) und leicht in die Masse unterheben.

Die Mulden einer  Dalkenpfanne oder einer Spiegeleipfanne leicht ausfetten oder direkt ein wenig Butter darin erhitzen. Etwas Dalkenmasse in die Mulden füllen, beidseitig herausbacken.

Die Dalken noch warm anrichten, mit einem Löffel Powidl-Marmelade garnieren, Staubzucker darüber, essen.

Die Zutaten …

Zuerst wird das Dampfl gemacht: Milch leicht erwärmen, Mehl in Schüssel geben und eine kleine Mulde machen. In die Mulde den Germ hineinbröckeln …

… mit einem Teil der lauwarmen Milch übergießen …

… und zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Dann das ganze Ei, die zwei Dotter …

… den Rest der Milch dazugeben und gut verrühren.

…

Das Eiklar zu Schnee schlagen (vorher eine Prise Salz oder einen Spritzer Zitronensaft ins Eiklar geben) …

… und leicht in die Masse unterheben.

….

Die Mulden einer Dalkenpfanne oder einer Spiegeleipfanne leicht ausfetten oder direkt ein wenig Butter darin erhitzen.

Etwas Dalkenmasse in die Mulden füllen …

… beidseitig herausbacken.

Die Dalken noch warm anrichten.

Mit einem Löffel Powidl-Marmelade garnieren, Staubzucker darüber, essen.