Die Äpfel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Zimt und Zucker bestreuen.

Den Teig ausrollen, in die eingefettete Form legen und mit den Apfelscheiben belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Die Eiklar zu Schnee schlagen und die Marillenmarmelade erwärmen.

Die Tarte aus dem Rohr nehmen, mit warmer Marillenmarmelade bestreichen, mit dem Eischnee bedecken und noch 5 bis 8 Minuten backen, bis die Schneehaube eine schöne Farbe angenommen hat.