Falls der Frühling beschließt, ein kleine Pause einzulegen: keine Panik, Eintopf kochen. Wärmt, gibt Kraft und schmeckt. Ein Suppentopf aus dem Rezeptarchiv.
Zutaten: Je 200 g Rindfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch (oder Lammfleisch, oder überhaupt nur eine einzige Fleischsorte), 300 g Kartoffeln, 150 g Karotten, 150 g Sellerie, 1/4 von einem großen Kohl, eine Zwiebel, Rindsuppe (oder Suppenwürfel), Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel und ein Lorbeerblatt
Wir brauchen nicht viel für dieses schöne Rezept aus unserer Sammlung: ein paar Zutaten, ein warmes Platzerl, etwas Geduld und Zeit, damit der Germ schön aufgehen kann. Dafür bekommt man wunderbare Zelten, ein regionales Gebäck mit Suchtpotential.
Zutaten: 1000 g Mehl, 700 ml Milch, 1 Pkg. Germ (Hefe), 2 Eier, 100 g Butter, Salz, Zucker, Anis oder Kümmel
Die Grießsuppe kennen viele als empfohlene Schonkost bei Magenverstimmungen. Dabei schmeckt der heutige Tipp aus der Rezeptesammlung mit Hilfe von Gemüse und Co auch an gesunden Tagen besonders fein.
Zutaten: Bouillon (Suppenfond), Grieß (fein, auf 1 L Suppe ein halber Becher), Sellerie, Karotten, Obers, Salz, Pfeffer, Muskat, Butter
Eine Emfpehlung aus de Rezeptekisterl: Stehen Sie Leber-Gerichten eher skeptisch bis abwartend gegenüber? Dann versuchen Sie es doch mal mit Lebernockerln – diese Einlage ist nicht nur der beste Freund einer kräftigen Rindssuppe, sie schmeckt auch großartig und ist zudem flott zubereitet.
Zutaten: 1/2 kg Schweinsleber, 2 Eier, 35 dag Mehl, 2 EL Stärke, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Majoran, Salz, Pfeffer
Minestrone bedeutet laut Wikipedia in etwa „dicke Suppe“. Wir sagen: Suppe soll schmecken, satt machen und die Seele streicheln. Tut sie das mit einem Hauch Dolce Vita, dann ist sie perfetta. D’accordo? Ein Vorfrühlingsrezept inklusive Videotipp aus unserer schönen Sammlung.
Zutaten: jede Menge Gemüse (Tomaten, getrocknete Tomaten, Lauch, Karotten, Sellerie, Pastinaken, Petersilienwurzel, Zucchini, Fisolen …), Zwiebel, Knoblauch, Petersiliengrün, Bouillon (oder Suppenwürfel), Olivenöl, Tomatenmark, Nudeln, Salz, Pfeffer, Muskat, geriebener Käse zum Garnieren
Im Rezeptkisterl gefischt … und einen Auflauf gefangen. Ein feines Fisch-Gericht, mit viel Gemüse und frischen Kräutern.
Zutaten: 4 Stk. Seefisch (oder andere Fischsorte), Gemüse nach Belieben, Zwiebel, Knoblauch, Öl, 2 Eier, 1/8 l Milch, Käse (zum Reiben), Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Salbei, Oregano), Zitrone
Das letzte Stück vom Sonntagsbraten hat keinen Abnehmer gefunden? Der Aufschnitt ist etwas zu üppig ausgefallen? Kein Problem, heute gibt’s Restlverwertung auf die feine und schnelle Art – ein Rezept aus dem Rezeptekisterl.
Zutaten Fülle: Braten- und Wurstreste, Zwiebel, Butterschmalz, Salz und Pfeffer
Zutaten Teig: 500 g Mehl, 3 EL Öl, Salz, Muskat, ca. 200 ml kaltes Wasser
In der Hochsaison für Faschingskrapfen freut so mancher sich über hausgemachte Alternativen. Zum Beispiel über ein feines Stück Gitterkuchen mit Marmelade nach Lust und Laune. Ein Genussvorschlag aus dem Rezeptekisterl. 🙂
Zutaten: 20 dag Butter, 20 dag Zucker, 20 dag Mehl, 20 dag Nüsse, 5 dag Brösel, 3 Eidotter, 1 ganzes Ei, Zimt, Nelkengewürz, Salz, Zitronenschale, 1/2 Pkg. Backpulver, 1 Stamperl Rum (optional), Marmelade nach Belieben
Heute servieren wir die perfekte Suppe für kalte Tage – ein wärmender Tipp aus dem Rezeptekisterl.
Zutaten: Rindssuppe (oder klare Gemüsesuppe), Schwarzbrot, Eier, Frankfurter Würstl
Heute gibt es schlicht und einfach Linsen, wie sie auf unserer Speisekarte standen. Auf die gute alte Wirtshaus-Art, als Hauptgericht mit Spiegelei und Kartoffeln, oder als Beilage. Ein Rezept aus unserem Rezeptearchiv – und, bei richtiger Vorbereitung, schnell gemacht.
Zutaten: Tellerlinsen, Speck, Zwiebel, Knoblauch, Gemüsefond (oder Suppenwürfel), Essig, Senf, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Mehl für die Einbrenn
Kartoffelteig ist wie ein guter Freund: unkompliziert und schnell da, wenn man ihn braucht. Er mag Süßes wie Deftiges, wartet geduldig auf den Rest der Gang (falls die Karotten mal wieder länger brauchen …) und knödelt mit allem herum, was auf den Teller kommt. Sogar mit feiner Käsesauce. Ein Rezept aus dem Rezeptekisterl.
Zutaten Teig: 1 kg mehlige Kartoffeln, 300 g Mehl, 3 EL Obers, 40 g Butter, 1 Ei, Salz, event. etwas Muskatnuss
Zutaten Gemüsefülle: Karotten, Sellerie, Petersilie, Lauch, Blattspinat, Zwiebel, Topfen, Käse, Butter, Salz, Pfeffer
Zutaten Käsesauce: Obers, Weißwein, geriebener Mozzarella, Gorgonzola, ein wenig Butter, eine kleine Zwiebel und einen kleinen Löffel Mehl
Die Familie der Hühnervögel ist vielfältig und artenreich. Das klassische Brathendl bildet hier keine Ausnahme und sorgt – in dieser wunderbaren Variante aus dem Rezeptarchiv – für ein Oho am Mittagstisch.
Zutaten: 1 Huhn (1,5 kg), Butter, Öl, Senf, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Speck, Petersilie, Wurzelgemüse (und anderes, je nach Geschmack)
Mit einer wunderbaren Suppe, die sich bestens für ein Silvesteressen eignet, wünschen wir einen guten Rutsch sowie ein freundliches, friedliches und glückliches 2026! 🍀
Euer Toni Peschka samt Familie
Zutaten Fischsuppe: 400 g Fisch (Lachs, Kabeljau), eine Zwiebel, 300 g Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch), 1,5 Liter Fischsud (oder normale Suppe), Öl, Safran, Salz, Pfeffer, Weißwein
Nicht nur die Kalbsbrust lässt sich füllen, beim Schweinsbauch schmeckt’s auch! Ein Rezept aus unserer feinen Sammlung.
Zutaten: Schweinsbauch, eventutell Knochen für den Saft, Salz, Kümmel, Knoblauch.
Zutaten für die Fülle: Knödelbrot, Eier, Milch, Petersilgrün, Salz, Muskatnuss
Herr Peschka kocht ... 