Huhn mit Kräuterkruste und Spargel

Trifft das Huhn auf Spargel, steht ihm ein Mäntelchen aus feinen Kräutern besonders gut. Dazu ein paar junge Kartofferl: Das Festessen kann serviert werden.

Zutaten: Hühnerkeulen, Speck, Butter, Senf, Öl, Brösel, Mehl, Salz, Pfeffer, Kräuter (Petersilie, Estragon, Majoran, Schnittlauch, Dill, Thymian, Rosmarin), Knoblauch, Spargel für die Beilage

Die Hühnerkeulen salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und mehlieren. In der Pfanne kurz beidseitig anbraten, anschließend im auf ca. 180 Grad vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten fertig braten.

Für die Kräuterkruste werden die Kräuter fein gehackt, der Speck kleinwürfelig und der Knoblauch ebenfalls fein geschnitten – alles zusammen mit den Bröseln gut vermischen. Danach die Butterstückchen unterarbeiten.

Die Kräutermischung flach drücken, in gleichmäßige Scheiben schneiden und die Hühnerkeulen damit bedecken. Das Ganze für zehn Minuten noch einmal im Rohr bei Oberhitze überbacken lassen.

Den Spargel schälen und nach Grundrezept kochen – danach gut in Butter und Petersilie schwenken.

Die überkrusteten Hühnerkeulen gemeinsam mit dem Spargel und heurigen Kartoffeln anrichten.

Zutaten: Hühnerkeulen, Speck, Butter, Senf, Öl, Brösel, Mehl, Salz, Pfeffer, Kräuter (Petersilie, Estragon, Majoran, Schnittlauch, Dill, Thymian, Rosmarin), Knoblauch, Spargel für die Beilage

Die Hühnerkeulen salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und …

… mehlieren.

In der Pfanne kurz beidseitig anbraten, anschließend im auf ca. 180 Grad vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten fertig braten.

Für die Kräuterkruste werden die Kräuter fein gehackt, der Speck kleinwürfelig und der Knoblauch feinblättrig geschnitten.

Alles zusammen mit den Bröseln gut vermischen.

Danach die Butterstückchen unterarbeiten.

Die Kräutermischung flach drücken und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Die Hühnerkeulen damit bedecken.

Das Ganze für zehn Minuten noch einmal im Rohr bei Oberhitze überbacken lassen.

Den Spargel schälen und nach Grundrezept kochen – danach gut in Butter und Petersilie schwenken.

Die überkrusteten Hühnerkeulen gemeinsam mit dem Spargel und heurigen Kartoffeln anrichten.

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