Der Rezeptvorschlag zum Wochenbeginn bringt zur Sommerneige einen schönen Teller Suppe mit frischem Karfiol und gutem Lauch auf den Tisch.
Zutaten: Karfiol, Lauch,1 kleine Zwiebel, 100 g Butter, 1 EL Mehl, 2 Dotter, 1/4 l Obers, Rindsuppe (Fond oder Suppenwürfel), Salz, Pfeffer, Muskat
Wenn es schnell gehen muss, kann es trotzdem fein schmecken. Den Beweis treten heute mit der Rezeptempfehlung der Woche die unkomplizierten Bandnudeln an. Die kann man mit fast allem verkuppeln.
Zutaten: Bandnudeln, Zucchini, gewürfelte Tomaten (Dose), Zwiebel, Knoblauch, Butterschmalz oder Öl, Kräuter (Peterslgrün, Oregano, Majoran – frisch oder getrocknet), eventuell Speck
Ein „quick & easy“-Tipp aus dem Rezeptkisterl, denn Omelettes sind das perfekte Essen, wenn es schnell gehen muss. Und wer möchte im Sommer schon lange in der Küche zu tun haben?
Zutaten: Pro Portion zwei Eier, zwei gute EL Milch, Käse und Champignons nach Belieben
Gemüse und Nudelteig: eine wundervolle und ein wenig verhängnisvolle Affäre. Hüftseitig betrachtet. Danach empfiehlt sich ein langer Spaziergang. Oder ein Schläfchen. Oder beides. Eine Empfehlung aus dem Rezeptkisterl.
Zutaten: Wurzelgemüse, Zwiebel, Lauch, Tomatenstücke (zB. Konserve), Butterschmalz oder Öl, Lasagneblätter, Reibkäse, Salz, Pfeffer, Gewürze, Oregano, Thymian, Basilikum, Kräuter. Für die Sauce Béchamel: Mehl, Milch, Wasser, Öl oder Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Muskat
Zeit für einen Klassiker aus dem Rezeptkisterl, denn Eierschwammerl (woanders bekannt als Pfifferlinge, Gelböhrchen, Gallinacci …) haben wieder Saison!
Zutaten: Eierschwammerl, Butterschmalz (oder Öl, je nach Geschmack), Zwiebel, Kümmel, Zucker, Petersilie, Obers, Mehl, Salz und Pfeffer, Weißwein
Ein Sommertipp aus dem Rezeptekisterl, schnell gemacht und supergut. Weniger Zeit in der Küche, mehr Zeit für Genuss. 🙂
Zutaten: 3 Zucchini, 2 – 3 Kartoffeln, 1 Lauch, 2 Eier, 150 g Käse (zB Emmentaler), etwas Butter, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Öl zum Herausmachen
Was haben Blauhilde, Algarve, Eva, Matilda, Mombacher Speck und Neckargold gemeinsam? Ein Blick ins Rezeptkisterl verrät es: Erstens sind das allesamt Stangenbohnen-Sorten. Und schmecken als solche – zweitens – ohne großen Aufwand ganz wunderbar. (Und ohne Speck natürlich auch.)
Zutaten: 1 kg Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Dill, 100 g Speck, 100 g Butter, 1/8 l Obers, Muskat, Pfeffer, Salz
Der Tipp der Woche aus dem Rezeptkisterl: Wussten Sie, dass Tomatenpflanzen sich per Vibrationsbestäubung vermehren? Buzz pollination nennt man das im Englischen Sprachraum, und ohne Honigbienen und Hummeln geht auch dort gar nichts. Keine Tomaten, keine Suppe. Und das wäre mehr als schade.
Zutaten: Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Öl oder Butterschmalz, Mehl, Bouillon oder Suppenwürfel, Lorbeerblatt, Muskat, Majoran, Thymian, Kümmel, Zucker, Salz, Pfeffer, Obers, Brot für Croutons
Ein Zucchino kommt selten allein. Meistens tritt dieses Gemüse in Gruppen auf. Gut, wenn man verschiedene Zubereitungsvarianten auf Lager hat. Bei diesem Beispiel aus dem Rezeptkisterl wird die Kürbisverwandtschaft mit Dille verarbeitet. (Und mit Fisch aufgehübscht.) 🙂
Zutaten: Zucchini, Dille, Zwiebel, Obers, Salz, Pfeffer, Muskat, Öl oder Butterschmalz
In diesem kulinarischen Schätzchen aus dem Rezeptkisterl wird ein Fuchsschwanzgewächs verarbeitet. Man könnte auch sagen, dass es der Futterrübenverwandtschaft an den Kragen geht. So oder so: Mangoldblätter sind nicht nur schön, sie lassen sich auch wunderbar füllen und schmecken großartig.
Zutaten für das gezeigte Beispiel: Mangold, ein halbes Kilo Rinderfaschiertes, zwei alte Semmeln (oder Knödelbrot), drei Eier, eine Zwiebel (fein gehackt), Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer, einen Spritzer Olivenöl, eventuell Worcestersauce. Für die vegetarische Variante: gekochte Kartoffeln, Topfen, ein Ei, Zwiebel, geriebener Käse, Salz, Pfeffer, event. Muskat.
Und wieder wird ein Klassiker aus dem Rezeptkisterl vor den Vorhang geholt – bzw. auf den Teller. Dieses Gericht ist mehr als ein „Restlessen“, es ist ein feines, flottes Sommergericht nach dem Motto: Lebe (bzw. iss) lieber ungewöhnlich!
Zutaten: gekochter kalter Semmelknödel (oder Böhmischer Knödel), Zwiebel, Petersilie, Tomaten, Essig und Öl
Im Hause Peschka bricht mit der Spargelzeit die „vierte Jahreszeit“ an, es wird mit Begeisterung geschält und gebunden und gekocht. Die Freude auf die vielen Spargelgerichte entschädigt für die notwendige Vorbereitung der weißen Stangen, die aber mit etwas Übung – siehe Grundrezept und Schäl-Tipp-Video! – flott gelingt. (Und manchmal gibt es ja auch grünen Spargel, bei dem nur die hölzernen Enden abgeschntten werden müssen). Zum Saison-Auftakt wird heute ein persönlicher Favorit serviert. 🙂
Zutaten: Spargel, geriebener Käse (Emmentaler oder Parmesan, wobei Emmentaler im Geschmack milder ist), nudelig geschnittener Schinken, Butter, Semmelbrösel und gehackte Petersilie
Die Grießsuppe kennen viele als empfohlene Schonkost bei Magenverstimmungen. Dabei schmeckt der heutige Tipp aus der Rezeptesammlung mit Hilfe von Gemüse und Co auch an gesunden Tagen besonders fein.
Zutaten: Bouillon (Suppenfond), Grieß (fein, auf 1 L Suppe ein halber Becher), Sellerie, Karotten, Obers, Salz, Pfeffer, Muskat, Butter
Minestrone bedeutet laut Wikipedia in etwa „dicke Suppe“. Wir sagen: Suppe soll schmecken, satt machen und die Seele streicheln. Tut sie das mit einem Hauch Dolce Vita, dann ist sie perfetta. D’accordo? Ein Vorfrühlingsrezept inklusive Videotipp aus unserer schönen Sammlung.
Zutaten: jede Menge Gemüse (Tomaten, getrocknete Tomaten, Lauch, Karotten, Sellerie, Pastinaken, Petersilienwurzel, Zucchini, Fisolen …), Zwiebel, Knoblauch, Petersiliengrün, Bouillon (oder Suppenwürfel), Olivenöl, Tomatenmark, Nudeln, Salz, Pfeffer, Muskat, geriebener Käse zum Garnieren
Heute gibt es schlicht und einfach Linsen, wie sie auf unserer Speisekarte standen. Auf die gute alte Wirtshaus-Art, als Hauptgericht mit Spiegelei und Kartoffeln, oder als Beilage. Ein Rezept aus unserem Rezeptearchiv – und, bei richtiger Vorbereitung, schnell gemacht.
Zutaten: Tellerlinsen, Speck, Zwiebel, Knoblauch, Gemüsefond (oder Suppenwürfel), Essig, Senf, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Mehl für die Einbrenn
Herr Peschka kocht ... 