Berufene Feinspitze haben bestätigt: Dieses Gericht schmeckt geradezu wunderbar. Also auf zur Schwammerl-Befüllung!

Zutaten Champignons: 8 bis 10 große Champignons, 200 g Schinken, 80 g Butter, 2 Eier, 1 Zwiebel, 50 g Käse, 2 El Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zutaten Kohlgemüse: 1/2 Kohlkopf, Zwiebel, etwas Butter, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Muskat

Zutaten Béchamel: 20 g Butter, 20 g Mehl, 1/4 l Milch, Salz, Pfeffer, Muskat

Champignonköpfe mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten in Butter dünsten.

Die Champignonstiele fein hacken, mit Zwiebeln und Petersilie in Butter anrösten, den Schinken (faschiert oder gehackt) und die Semmelbrösel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.

Tipp: Für die vegetarische Variante einfach den Schinken weglassen.

Die Béchamel zubereiten: siehe Tipp Sauce Béchamel. Eier und Käse untermischen und mit der Champignonmasse vermengen.

Die Champignonköpfe füllen, in eine leicht eingefettete Auflaufform geben, mit Semmelbrösel und Käse bestreuen und im auf 180 Grad vorgeheizten Rohr 20 Minuten überbacken.

Für das Kohlgemüse klein gehackten Zwiebel anrösten, den geschnittenen Kohl dazugeben, durchmischen, zugedeckt einige Minuten dünsten. Mit Obers, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Mahlzeit!

Zutaten Champignons: 8 bis 10 große Champignons, 200 g Schinken, 80 g Butter, 2 Eier, 1 Zwiebel, 50 g Käse, 2 El Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft | Zutaten Kohlgemüse: 1/2 Kohlkopf, Zwiebel, etwas Butter, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Muskat | Zutaten Béchamel: 20 g Butter, 20 g Mehl, 1/4 l Milch, Salz, Pfeffer, Muskat

Champignonköpfe mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten in Butter dünsten.

Die Champignonstiele fein hacken und …

… mit Zwiebeln und Petersilie in Butter …

… anrösten.

Den Schinken (faschiert oder gehackt) und die Semmelbrösel dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.

Die Béchamel zubereiten: siehe Tipp Sauce Béchamel.

Eier …

… und …

… Käse …

… untermischen und …

… mit der Champignonmasse vermengen.

Die Champignonköpfe füllen, in eine leicht eingefettete Auflaufform geben, mit Semmelbrösel und Käse bestreuen und …

… im auf 180 Grad vorgeheizten Rohr 20 Minuten überbacken.

Für das Kohlgemüse klein gehackten Zwiebel anrösten …

… den geschnittenen Kohl dazugeben, durchmischen, zugedeckt einige Minuten dünsten.

Mit Obers, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Mahlzeit!