Ein feines Knödel-Rezept aus dem Rezeptarchiv. Weil Montag Knödeltag ist. 🙂
Zutaten (für gezeigte Menge): 300 g Knödelbrot, ca. 250 g Schinken, 1 – 2 Eier, 200 ml Milch, 3 gehäufte EL Mehl, 1 Zwiebel, etwas Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Muskat
Archiv der Kategorie: Nudelgerichte und Teigwaren
Gebackene Schinkenfleckerl
Mit einem Rezept aus dem Rezeptarchiv lassen wir den Februar ebenso gemütlich wie köstlich ausklingen.
Zutaten: Fleckerl, Schinken, Eier, Obers, Milch, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat, Butterschmalz oder Öl, Butter
Spinatnudeln
Dass es schnell gehen muss, ist kein Grund für schlechtes Essen: Auch mit wenig Zeit und/oder Riesenhunger lässt sich flott etwas Feines zubereiten. Den Beweis tritt heute ein Rezept aus dem Rezeptarchiv an.
Zutaten: Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch), Zwiebeln und Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat, Speck (wer mag), ein wenig Obers, geriebenen Käse und natürlich Nudeln.
Reibteig (Suppeneinlage)
Im selben Ausmaß, in dem sich mit sinkenden Temperaturen der Sommer seinem Ende zuneigt, steigt die Lust auf kulinarisch erzeugte Wärme. Die sich hervorragend mit Suppe erzielen lässt. Damit auch deren innerer Wert (die Suppeneinlage) passt, greifen wir zu einem flott gemachten Klassiker aus dem Rezeptearchiv..
Zutaten: Für die hier gezeigte Menge nimmt man einen halben Becher Mehl, einen halben Becher groben Grieß, ein Ei, etwas Wasser, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Eierschwammerl-Nudelpfanne
Dass die Eierschwammerl in Deutschland auch als Pfifferlinge bekannt sind, liegt vielleicht daran, weil sie sich pfiffigerweise so leicht kombinieren lassen. ;)
Zutaten: Nudeln, 500 g Eierschwammerl, 2 Tomaten, 50 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butterschmalz oder ein EL Öl, Petersilie, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat
Nudeln mit Tomaten und Zucchini
Wer sich keine Umständ machen will, Hunger hat, wenig Zeit und/oder keine Lust, groß aufzukochen … und trotzdem etwas Feines essen will: Bitteschön, hier ist das perfekte Rezept.
Zutaten: Nudeln, 1 bis 2 Tomaten, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, Petersilie, 50 g Speck (optional), Salz, Pfeffer
Nudeln mit Spinat und Champignons
Heute wirds vegetarisch, flott und superfein! Einzige Qual der Wahl: die jeweils präferierte Teigware. :)
Zutaten: 250 g Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch), 250 g Champignons, 250 g Nudeln, 1/8 l Obers, 30 g Butterschmalz oder Öl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Muskat
Seefisch gebraten mit Zucchini-Speckhörnchen
Nudeln, Fisch, Speck und Gemüse, dazu ein paar Kräuter – Simsalabim: Fertig ist der ganze Zauber!
Zutaten: Seefisch, Zucchini, Hörnchen, Speck, Zwiebel, Knoblauch, Dill, Petersilie, Butter, Öl, Salz, Pfeffer
Krautfleckerl ungarisch
Was brauchen Krautfleckerl für die ungarische Note? Stimmt: Paprika! Jó étvágyat!*
Zutaten: 1/2 kg Weißkraut, 1 Paprikaschote, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 g Speck, 50 g Butterschmalz, Majoran, Kümmel, Paprikapulver, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 250 g Fleckerl, etwas Kristallzucker
Nudeln mit Spargel
Neues Rezept: Jetzt ist sie auch schon wieder fast vorbei, die Spargelsaison. Daher noch schnell ein schnelles Rezept ausprobieren, entweder die rein vegetarische Variante oder jene mit Speck. Oder beide. Oder gleich eigene Version kreieren, so lange es noch frischen Spargel gibt.
Zutaten: 1 Bund Spargel, 200 g Nudeln, 1 El Butterschmalz oder Öl, getrocknete Tomaten, Speck (wahlweise), Zwiebeln, Petersilie, Crème fraîche, Salz, Pfeffer
Flammkuchen
Traditionell wird der Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck belegt. Wir sagen: Tradition ist auch nur ein Vorschlag. Und in diesem Fall ein guter. (Ausprobieren und variieren ist ohnehin immer erlaubt.)
Zutaten Teig: 200 g Mehl, 3 EL Öl, 120 ml lauwarmes Wasser, Salz
Zutaten Belag: 150 g Speck, 2 Zwiebel, getrocknete Tomaten, ein Becher Sauerrahm, ein Becher Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Muskat
Wasserschnitten
Dieses alte, bäuerliche Rezept aus dem oberösterreichischen Hausruckviertel ist wunderbar schlicht und schmeckt trotzdem (oder gerade deswegen?) wunderbar fein. Ein regionaler Geheimtipp!
Zutaten: Weißbrot oder Semmeln, Sauerrahm, Zwiebel, Butterschmalz oder Schweineschmalz (alternativ Pflanzenöl) und für den Palatschinken-Teig 150 g Mehl, 2 Eier, 1/8 l Milch, eine Prise Salz
Restlessen
Vorschlag: Wir beginnen 2021 ganz entspannt, schauen, was von den Festivitäten der letzten Tage übrig geblieben ist und mischen die Reste ohne großen Aufwand zu einem feinen Essen zusammen. Schmeckt gut und schon die Ressourcen. Einverstanden?
Zutaten (zum Beispiel): Fleisch, gekochte Nudeln, Zwiebeln, Paprika, Obers, Senf, Paprikapulver, Majoran, Öl, ein Spritzer Weißwein, Salz, Pfeffer, Tomatenmark
Nudeln mit Eierschwammerl
Wussten Sie, dass Hauptwörter, die im Österreichischen auf „-erl“ enden, im Plural die Endung „-n“ annehmen dürfen? Sagt der Duden. Knöderln, Schwammerln, Nockerln. Wir können uns nicht entscheiden und fragen uns lieber: Mit oder ohne Speck?
Zutaten: Eierschwammerl, Speck (oder auch nicht), Zwiebel, Knoblauch, Butterschmalz, Obers, Kümmel, Salz, Pfeffer, Petersilie, Nudeln
Gemüse-Nudel-Scheiterhaufen mit Schnittlauchsauce
Sind vom Spaghetti-Fest Nudeln übrig geblieben? Und findet sich noch etwas Gemüse im Kühlschrank? Falls ja, hurra: ideale Voraussetzungen für ein „Restl-Essen“, das allen schmeckt.
Zutaten Gemüse-Nudel-Scheiterhaufen: Nudeln, Gemüse (zB Zucchini), zwei Eier, geriebener Käse (zB Emmentaler), frische Kräuter (Petersilie, Dille, Rosmarin, Estragon), Zwiebel, frischer Knoblauch, Butter, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft (für Ei-Schnee)
Zutaten Schnittlauchsauce: 1 Bund Schnittlauch, Zwiebel, Butterschmalz, 2 bis 3 EL Mehl, Obers nach Belieben, ein Spritzer Weißwein, etwas Bouillon zum Ablöschen, Salz, Pfeffer, Muskat
Herr Peschka kocht ... 