Ein Rezept aus dem Rezeptekisterl: Palatschinken müssen nicht immer eine süße Versuchung sein, sie können auch mit Gemüse locken und in einer feinen Tomatensauce baden.
Zutaten für die Gemüsefüllung: Gemüse (Grünkohl, Kohl, Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch etc.), Topfen, Sauerrahm, Ei, Käse (Emmentaler oder Bergkäse), Butterschmalz oder Öl, Salz, Pfeffer, Muskat
Zutaten für die Palatschinken: 150 g Mehl, 2 Eier, 1/8 l Milch, 100 g Butter, Prise Salz
Wir brauchen nicht viel für dieses schöne Rezept aus unserer Sammlung: ein paar Zutaten, ein warmes Platzerl, etwas Geduld und Zeit, damit der Germ schön aufgehen kann. Dafür bekommt man wunderbare Zelten, ein regionales Gebäck mit Suchtpotential.
Zutaten: 1000 g Mehl, 700 ml Milch, 1 Pkg. Germ (Hefe), 2 Eier, 100 g Butter, Salz, Zucker, Anis oder Kümmel
Das letzte Stück vom Sonntagsbraten hat keinen Abnehmer gefunden? Der Aufschnitt ist etwas zu üppig ausgefallen? Kein Problem, heute gibt’s Restlverwertung auf die feine und schnelle Art – ein Rezept aus dem Rezeptekisterl.
Zutaten Fülle: Braten- und Wurstreste, Zwiebel, Butterschmalz, Salz und Pfeffer
Zutaten Teig: 500 g Mehl, 3 EL Öl, Salz, Muskat, ca. 200 ml kaltes Wasser
Kartoffelteig ist wie ein guter Freund: unkompliziert und schnell da, wenn man ihn braucht. Er mag Süßes wie Deftiges, wartet geduldig auf den Rest der Gang (falls die Karotten mal wieder länger brauchen …) und knödelt mit allem herum, was auf den Teller kommt. Sogar mit feiner Käsesauce. Ein Rezept aus dem Rezeptekisterl.
Zutaten Teig: 1 kg mehlige Kartoffeln, 300 g Mehl, 3 EL Obers, 40 g Butter, 1 Ei, Salz, event. etwas Muskatnuss
Zutaten Gemüsefülle: Karotten, Sellerie, Petersilie, Lauch, Blattspinat, Zwiebel, Topfen, Käse, Butter, Salz, Pfeffer
Zutaten Käsesauce: Obers, Weißwein, geriebener Mozzarella, Gorgonzola, ein wenig Butter, eine kleine Zwiebel und einen kleinen Löffel Mehl
Schnell noch den letzten Spargel verwerten, bevor die Saison vorbei ist! Und da sich Spargel mit allem verträgt, gibt es heute ein ebenso flottes wie köstliches Nockerl-Gericht. Sehr flott allerdings nur, wenn man Nockerl vom Vortag übrig hat. Oder auf Nudeln umsteigt (zB Spiralnudeln). Obwohl selbst gemachte Nockerl auch flott zubereitet sind. Quasi Flockerl. 🙂
Zutaten: Nockerl, 2 Zucchini, 500 g Spargel, 1 – 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Speck (wer mag), 50 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, geriebener Käse
Zutaten für die Nockerl: ca. 1 kg Mehl, 4 Eier, Wasser, ein wenig Backpulver, Salz und Pfeffer – und im Nockerlrezept wird Bild für Bild gezeigt, wie’s geht.
Lust auf klassische Krautfleckerl in einer vegetarischen Variante? Aber gern! Ein Rezept aus dem Rezeptekisterl! (Und wer Speck vermisst, klickt sich einfach hier glücklich.)
Zutaten: Weißkraut, Fleckerl, Gemüse (zB Paprika, Zucchini, Champignon), Zwiebel, Knoblauch, Kümmel, Essig, Zucker, Butterschmalz oder Öl, Muskat, Pfeffer, Salz.
Mit einem Klassiker aus dem Rezeptekisterl, der garantiert satt und zufrieden macht, geht’s gut und fein gesättigt ins neue Jahr. 🙂
Zutaten: 1/2 kg Mehl, 4 Eier, Wasser, Muskatnuss, Salz, Zwiebel, event. Speck, 2 Messerspitzen Backpulver, geriebener Käse
Ein feines Knödel-Rezept aus dem Rezeptarchiv. Weil Montag Knödeltag ist. 🙂
Zutaten (für gezeigte Menge): 300 g Knödelbrot, ca. 250 g Schinken, 1 – 2 Eier, 200 ml Milch, 3 gehäufte EL Mehl, 1 Zwiebel, etwas Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Muskat
Mit einem Rezept aus dem Rezeptarchiv lassen wir den Februar ebenso gemütlich wie köstlich ausklingen.
Zutaten: Fleckerl, Schinken, Eier, Obers, Milch, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat, Butterschmalz oder Öl, Butter
Dass es schnell gehen muss, ist kein Grund für schlechtes Essen: Auch mit wenig Zeit und/oder Riesenhunger lässt sich flott etwas Feines zubereiten. Den Beweis tritt heute ein Rezept aus dem Rezeptarchiv an.
Zutaten: Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch), Zwiebeln und Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat, Speck (wer mag), ein wenig Obers, geriebenen Käse und natürlich Nudeln.
Im selben Ausmaß, in dem sich mit sinkenden Temperaturen der Sommer seinem Ende zuneigt, steigt die Lust auf kulinarisch erzeugte Wärme. Die sich hervorragend mit Suppe erzielen lässt. Damit auch deren innerer Wert (die Suppeneinlage) passt, greifen wir zu einem flott gemachten Klassiker aus dem Rezeptearchiv..
Zutaten: Für die hier gezeigte Menge nimmt man einen halben Becher Mehl, einen halben Becher groben Grieß, ein Ei, etwas Wasser, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Dass die Eierschwammerl in Deutschland auch als Pfifferlinge bekannt sind, liegt vielleicht daran, weil sie sich pfiffigerweise so leicht kombinieren lassen. ;)
Zutaten: Nudeln, 500 g Eierschwammerl, 2 Tomaten, 50 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butterschmalz oder ein EL Öl, Petersilie, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat
Wer sich keine Umständ machen will, Hunger hat, wenig Zeit und/oder keine Lust, groß aufzukochen … und trotzdem etwas Feines essen will: Bitteschön, hier ist das perfekte Rezept.
Zutaten: Nudeln, 1 bis 2 Tomaten, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, Petersilie, 50 g Speck (optional), Salz, Pfeffer
Heute wirds vegetarisch, flott und superfein! Einzige Qual der Wahl: die jeweils präferierte Teigware. :)
Zutaten: 250 g Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch), 250 g Champignons, 250 g Nudeln, 1/8 l Obers, 30 g Butterschmalz oder Öl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Muskat
Nudeln, Fisch, Speck und Gemüse, dazu ein paar Kräuter – Simsalabim: Fertig ist der ganze Zauber!
Zutaten: Seefisch, Zucchini, Hörnchen, Speck, Zwiebel, Knoblauch, Dill, Petersilie, Butter, Öl, Salz, Pfeffer
Herr Peschka kocht ... 