Der Rezeptipp der Woche kommt viel zu selten auf den Teller: unbeschreiblich gute Dalken! Her mit der Powidl-Marmelade! ❤️
Zutaten: 130 g Mehl, 10 g Germ, 35 g Zucker, 150 Butter, 1/4 l Milch, 1 ganzes Ei, 2 Dotter, 2 Eiklar, Salz, Marmelade (vorzugsweise Powidl)
Mein Rezeptvorschlag der Woche: Hollerröster! Wir genießen ihn fast das ganze Jahr über, denn im späten Sommer „plündern“ wir die Holundersträucher der Umgebung und frieren die Beeren portionsweise ein (am besten gleich mit halbierten Zwetschken).
Zutaten: Hollerbeeren (schwarzer Holunder), Zwetschken, Zucker, ein Stamperl Rum, eine Zimststange und Zitronensaft – bzgl. ungefährer Mengen siehe Bilder als Orientierungshilfe
Besuch hat sich angekündigt und keine Lust zum Aufräumen? Wir empfehlen als Ablenkungsmanöver diesen großartigen Apfelkuchen – ein flotter Tipp aus dem Rezeptkisterl.
Zutaten für den Mürbteig: 320 g Mehl, 160 g Butter, 80 g Zucker, 2 Eier, Vanillezucker, eine Prise Salz, eventuell etwas Zitronenschale – und 1 Ei zum Bestreichen
Zutaten für die Apfelfülle: 1 1/2 kg Äpfel, ein wenig Rum, Zimt und Zucker, Rosinen, Zitronensaft, Semmelbrösel oder Biskuitbrösel, eventuell geriebene Nüsse
Ein Kuchen-Tipp aus dem Rezeptkisterl: Der Kirschkuchen ist ideal für ein Kaffeekränzchen mit integrierter Kirschkern-Weitspuck-Wertung. Wem das zu wild ist, der entkernt die Kirschen vor dem Backen. 😉
Zutaten: 1/2 kg Kirschen, 5 Eier, 200 g Butter, 300 g Zucker, 200 g Mehl, 70 g geriebene Nüsse, 50 g Brösel (Biskotten), ein Stamperl Rum, Zitronenschale, ein Spritzer Zitronensaft, Nelkengewürz, Prise Salz, Vanille (echt oder Vanillezucker), 1/2 Sackerl Backpulver
Der Frühling trägt so schöne Früchte! Im Rezeptkisterl findet sich für jede Sorte die passende Verwendung. Weil einerseits schmecken zum Beispiel reife Marillen frisch vom Baum besonders gut. Aber andererseits steht ihnen auch ein Kuchenbett ganz ausgezeichnet. 😉
Zutaten: Marillen, 5 Eier, 400 g Mehl, 250 g Butter, 400 g Zucker, 1 Pkg. Vanille, 1/2 Pkg. Backpulver, Zitronenschale, 1 Stamperl Rum, Zimt, Prise Salz
Eine süße Idee aus dem Rezeptekisterl: Da hat man ein großartiges Erdbeer Romanoff gezaubert, ein wunderbares Nuss-Marzipan-Parfait oder ein himmlisches Mousse au Chocolat und trotzdem das Gefühl, es fehlt noch etwas. Aber was? Genau: Ein Stanitzel muss her!
Zutaten: 3 Eier, 3 eischwer* Zucker, 2 eischwer Mehl, Vanille, Prise Salz (* eischwer: Gewicht von einem Ei mit Schale)
Mit dem wunderbaren Milchbrot-Striezl, der in unserer Familie traditionell nicht von Herrn Peschka gebacken wird, sondern von Frau Peschka, wünschen wir: Frohe Ostern! 🌼🐰
Zutaten für zwei Striezl: 60 dag Mehl (universal), 10 dag Staubzucker, 1/4 l Milch, 10 dag Butter, 3 Eier, Rosinen, 1 Pkg Trockenhefe, 1 Pkg Vanillezucker, Zitronenabrieb, Rum, eine Prise Salz, Hagelzucker
In der Hochsaison für Faschingskrapfen freut so mancher sich über hausgemachte Alternativen. Zum Beispiel über ein feines Stück Gitterkuchen mit Marmelade nach Lust und Laune. Ein Genussvorschlag aus dem Rezeptekisterl. 🙂
Zutaten: 20 dag Butter, 20 dag Zucker, 20 dag Mehl, 20 dag Nüsse, 5 dag Brösel, 3 Eidotter, 1 ganzes Ei, Zimt, Nelkengewürz, Salz, Zitronenschale, 1/2 Pkg. Backpulver, 1 Stamperl Rum (optional), Marmelade nach Belieben
Eigentlich sollten Buchteln in der Bundeshymne erwähnt werden, als würdige Stellvertreter für alle warmen Hauptspeisen, die man bei uns auf Speisekarten so findet. Segensreiches Österreich! (Eine Mehlspeis‘ aus dem Rezeptekisterl.)
Zutaten: 80 dag Mehl, 4 Dotter, 2 ganze Eier, 20 dag Butter, 3/8 l Milch, Hefewürfel, zwei gehäuft EL Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, Zitronenabrieb, 4 cl Rum, Prise Salz, Marmelade
Schmecken super, egal, wie man sie nennt.
Öpföpacki, die süße Köstlichkeit aus dem Rezeptekisterl. Öpföpacki? Wir haben uns als offizielle Bezeichnung für diese regionale Spezialität aus dem Hausruck-/Innviertel dann doch für „Apfelpackerl“ entschieden. Im Grunde brauchen sie keinen Namen. Sind ohnehin gleich weg.
Zutaten für die Fülle: Äpfel, Zimt, Zitronensaft, Rosinen, etwas Zucker, etwas Rum. Für den Teig: 250 g Butter, 50 g Zucker, 500 g Mehl, 3 bis 4 Dotter, etwas Obers, ca. 1/16 l Weißwein oder Most, Spritzer Essig, Salz – ein Ei zum Bestreichen.
Fruchtige Beeren und saftige Zwetschken in einer süße Tarte verpackt: Besser kann der Herbst nicht begrüßt werden.
Zutaten Mürbteig: 250 g Mehl, 150 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei
Zutaten Streusel: 80 g Butter, 150 g Mehl, 70 g Zucker, Vanille
Zutaten Fülle: Heidelbeeren, Ribisel, Zwetschken, Zucker, Zimt, Brösel (Semmel oder Biskuitbrösel), 150 g Topfen, 1 Ei
Wir knödeln in den September, und das auf ganz besonders feine Weise. :)
Zutaten Mohnfülle: 200 g Mohn, 100 g getrocknete Zwetschken, 1/8 l Milch, 1/8 l Wasser, 150 g Zucker, 2 EL Honig, 1 EL Zimt, 150 g Biskuitbrösel (zB aus Biskotten), Orangenabrieb, Vanillezucker, etwas Rum
Zutaten Kartoffelteig: 700 g Kartoffeln (mehlig), 250 g Mehl, 50 g Maizena (Kartoffelstärle), 1 Ei, 30 g Butter, Salz
Zutaten für die Vanillesauce: 3/8 l Milch, zwei Dotter, etwas Rum (optional), Vanilleschote, zwei gehäufte EL Zucker, Vanillepuddingpulver (15 g)
Diese herrlichen Knöderl sind viel zu gut, um sich im Rezeptekisterl zu verstecken! 🥳
Zutaten für sechs Personen als Hauptspeise: 15 dag Butter, 500 g Topfen (Magertopfen), 5 Eier, 25 dag Grieß, 5 Semmeln (abgerindet), Vanilleschote (oder 1 Pkg. Vanillezucker), Zitronenabrieb, etwas Milch, Prise Salz
Für die Bröselmischung: Semmelbrösel, Butter, Zucker, (event. Zimt)
Kirschen sind ein Hit, Kirschen in süßen Teig-Päckchen (also Packerl) folglich ein Super-Hit. 🙂
Zutaten Fülle: ½ kg Kirschen, TL Zimt, 2 bis 3 EL Zucker, Spritzer Rum, Zitronensaft, 2 bis 3 EL Semmelbrösel, 100g Topfen, 1 Ei
Zutaten Teig: 250 g Butter, 50 g Zucker, 500 g Mehl, 3 bis 4 Dotter, etwas Obers, ca. 1/16 l Weißwein oder Most, Spritzer Essig, Salz – ein Ei zum Bestreichen
Die letzten Erdbeeren der Saison werden serviert und bekommen zum Abschied himmlische Begleitung! Ein schnelles und wunderbares Dessert.
Zutaten: 500 g Erdbeeren, 300 g Lebkuchen, ¼ l Obers, 15 g Zucker, Zitronensaft und 1 Stamperl Rum oder Amaretto (oder natürlich ohne Alkohol)
Herr Peschka kocht ... 