Der Grund, warum man im späten Sommer die Holundersträucher der Umgebung plündern und die Beeren portionsweise einfrieren sollte (am besten gleich mit halbierten Zwetschken): So hat man das ganze Jahr über wunderbaren, selbstgemachten Hollerröster. Tiefgekühlte Hollerbeeren (schwarzer Holunder) und tiefgekühlte Zwetschken mit Zucker, Rum, Zimtstange und Zitronensaft gut kochen lassen. Etwas Wasser hinzufügen, nur so viel, dass es die Früchte leicht umspielt. Bei gefrorenen Früchten natürlich weniger (die geben ja noch Wasser ab). 20 bis 30 Minuten langsam kochen, immer wieder umrühren. Auskühlen lassen, im Kühlschrank einige Tage gut haltbar. Wichtig: Hollerbeeren sind nur gekocht genießbar! TIPP: Im Sommer (leicht erwärmt) mit Vanilleeis servieren.
Tiefgekühlte Hollerbeeren (schwarzer Holunder) und tiefgekühlte Zwetschken …
… mit Zucker, Rum, Zimtstange, Zitronensaft …
… und etwas Wasser hinzufügen, gerade so viel, dass es die Früchte leicht umspielt.
20 bis 30 Minuten langsam kochen, immer wieder umrühren
Ein Gaumenschmaus!
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Danke für dieses Rezept lieber Herr Peschka, wir machten heute einen Radausflug und waren auch in Eferding. Beim Flanieren durch die Schmidgasse kamen wir auch am Gasthaus Peschka vorbei. Ich freute mich. Einen lieben Gruß!
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Sehr gern, und schön, dass Sie in Eferding waren. Liebe Grüße! Toni Peschka
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