Und wieder singen wir ein Lob auf das Faible der österreichischen Küche für süße Hauptspeisen – mit einem ebenso grandiosen wie traditionsreichen Rezept. 

Zutaten Grießschnitten: 400 g Grieß, 3/4 l Milch, 150 g Butter, 2 Dotter, 150 g Zucker, Vanille, Salz, Butterschmalz, eventuell ein Ei zum Herausbacken

Zutaten Hollerröster: Hollunderbeeren, Zwetschken, Zucker, Rum, Zimtstange, Zitronensaft

Das Rezept für den wunderbaren und schnell gemachten Hollerröster finden Sie hier: Hollerröster

Für die gebackenen Grießschnitten Milch mit Butter, Zucker, Vanille und einer Prise Salz aufkochen. Den Grieß einrühren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse fest ist.

Dotter unter die heiße Grießmasse rühren. Eine Form mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Grießmasse in die Form geben, glatt streichen und auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und in Schnitten schneiden.

In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Schnitten auf beiden Seiten herausbacken. Man kann die Schnitten zum Backen auch in ein verquirltes Ei tauchen.   

Tipp: Grießschnitten eignen sich auch als Beilage für Fleischgerichte, in diesem Fall Vanille und Zucker weglassen.