Hier trifft Feines auf Feines: wunderbarer Spargel und fruchtige Tomaten. Mehr braucht’s nicht! (Der Speck ist natürlich optional.)

Zutaten: Spargel, Tomaten, Speck, 1 EL Butter, 1 Zwiebel, Petersilie, Käse, Salz, Pfeffer, zusätzlich für das Spargelkochwasser etwas Butter, ein Stück Brot, einen Spritzer Zitronensaft, etwas Zucker und Salz

Spargel schälen und kochen, siehe hier: Spargel-Grundrezept

Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz ins kochende Wasser legen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Tomaten halbieren und (zB mit einem Löffel) die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Die fein geschnittene Zwiebel und die Speckwürferl (wer möchte) in heißer Butter anrösten. Tomaten dazugeben und noch kurz mitrösten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Den gekochten Spargel auf einem Teller anrichten, das Tomaten- und Speckgemisch über den Spargel geben und mit Käse bestreuen.

Zutaten: Spargel, Tomaten, Speck, 1 EL Butter, 1 Zwiebel, Petersilie, Käse, Salz, Pfeffer, zusätzlich für das Spargelkochwasser etwas Butter, ein Stück Brot, einen Spritzer Zitronensaft, etwas Zucker und Salz

Spargel schälen und kochen.

Siehe hier: Spargel-Grundrezept

Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz ins kochende Wasser legen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Tomaten halbieren und (zB mit einem Löffel) die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die fein geschnittene Zwiebel und die Speckwürferl …

… in heißer Butter anrösten.

Tomaten dazugeben und noch kurz mitrösten lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Den gekochten Spargel auf einem Teller anrichten, das Tomaten- und Speckgemisch über den Spargel geben und mit Käse bestreuen.