Der Koch


Ich, Anton Peschka, Jahrgang 1933, habe vor knapp achtzig Jahren als Lehrling mit dem Kochen begonnen und bis heute damit nicht aufgehört. Zwischen dem Küchenherd meiner ersten Ausbildung und der Küche, in der ich seit meiner Pensionierung Familie, Verwandt- und Bekanntschaft bekoche, liegen nicht nur einige Jahrzehnte, sondern viel Erfahrung als Koch und Gastwirt.

Als junger Mann verdiente ich mir meine Sporen in mondänen Schweizer Nobelrestaurants, zuletzt in Lausanne. Als ich schließlich doch das Gasthaus „Zum Roten Krebs“ meiner Eltern in meiner kleinen Heimatstadt Eferding (Oberösterreich) übernahm, geschah so etwas wie eine Fusion: Internationale Gastronomie trifft auf bodenständige Landküche. Diesen Weg hat mein Vater, Franz Peschka, bereits gut vorbereitet, er war unter anderem Chefkoch im Salzburger „Peterskeller“.

Was meinen Vater als Koch auszeichnete, habe ich versucht, in seinem Sinn fortzusetzen und weiterzuentwickeln: eine entspannte Kochweise, einfach, gut organisiert und dabei sehr schmackhaft. Auch „schlichte“ Rezepte können eine große Wirkung entfalten, und „komplizierte“ Gerichte sind oft viel weniger kompliziert, als gedacht.

Der „Rote Krebs“ wurde Ende 1998 zugesperrt, seit damals genieße ich mit meiner Frau Ulrike unseren Ruhestand als ehemalige Wirtsleute. Der so ruhig gar nicht ist, vor allem, seit mir meine Kinder zum 81. Geburtstag diesen Blog geschenkt haben. Der Grund war, dass ich nach wie vor oft um Rezepte und Kochtipps gebeten wurde und immer noch werde. Ich wusste damals kaum, was ein „Blog“ sein soll, habe mich aber gleich dafür begeistert und alles gelernt was es dafür braucht. Fotos aufs Notebook übertragen, WordPress-Beiträge anlegen, kategorisieren und so weiter …

Mit etwas Unterstützung durch meine Töchter (Team Hangerl) ist auf diese Weise eine Sammlung von über 400 Rezepten zusammengekommen. Und unser altes Wirtshaus, von den Töchtern übernommen, öffnete im November 2016 als Eferdinger Gastzimmer wieder seine Pforten. Somit setzt sich seine gastfreundliche Geschichte auch in Zukunft fort.

Ich wünsche Euch viel Freude beim Nachkochen – Essen soll Freude machen und keine großen Umstände. In diesem Sinn: gutes Gelingen!

Euer Toni Peschka

PS: Herr Peschka in den Medien!

  • Am 8. Februar 2018 hatten wir Besuch von einem netten Puls4-Team: