Spargelsalat mit Lachsstreifen

spargelsalat_lachs_12

Wer hat noch nicht, wer will noch mal? Die Spargelsaison dauert noch ein paar Wochen – Zeit genug, das eine oder andere Rezept auszuprobieren, Familie und Freunde zu bekochen und mit neuen Variationen zu überraschen. Zum Beispiel mit der Kombination Spargel, Fisch und Speck.

Zutaten: Spargel (für das Kochwasser ein wenig Brot, Zitronensaft, etwas Butter und Salz), Lachsfilets, etwas Mehl, rote Paprikaschoten, Radieschen, Emmentaler, Blattsalat, Speck, Schnittlauch, Petersilie und für die Vinaigrette, Essig, Öl, süßen Senf, Schalotten, Salz und Pfeffer

Die geschälten Spargelstangen in kaltes Wasser legen (dazu etwas Salz, Zitronensaft, ein kleines Stück Butter und ein Stück Brot). Aufkochen und zehn Minuten ziehen lassen.

Die Vinaigrette vorbereiten: Essig, Öl, süßen Senf, die kleingeschnittenen Schalotten, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Den gekochten Spargel länglich schneiden und mit der Vinaigrette mischen.

Die Lachsstreifen würzen und mehlieren, auf beiden Seiten anbraten.

Den Speck entweder anbraten, auf einem Backblech im heißen Rohr knusprig werden lassen, oder – das geht natürlich auch – weglassen.

Paprika, Radieschen und Käse in Streifen schneiden, alles auf einem großen Teller mit dem Spargel und Blattsalat anrichten und mit dem Speck ( falls gewünscht) garnieren.

spargelsalat_lachs_1

Die Zutaten …

Spargel_Blattspinat_2

Die geschälten Spargelstangen in kaltes Wasser legen (dazu etwas Salz, Zitronensaft, ein kleines Stück Butter und ein Stück Brot). Aufkochen und zehn Minuten ziehen lassen.

spargelsalat_lachs_2

Die Vinaigrette vorbereiten: Essig, Öl, süßen Senf, die kleingeschnittenen Schalotten, Salz und Pfeffer …

spargelsalat_lachs_3

… gut vermengen.  Den gekochten Spargel länglich schneiden und mit der Vinaigrette mischen.

spargelsalat_lachs_6

Die Lachsstreifen würzen …

spargelsalat_lachs_7

…  mehlieren …

spargelsalat_lachs_8

…  und auf beiden Seiten anbraten …

 

spargelsalat_lachs_9

spargelsalat_lachs_4

Den Speck entweder …

spargelsalat_lachs_5

… anbraten oder auf einem Backblech im heißen Rohr knusprig werden lassen.

spargelsalat_lachs_10

spargelsalat_lachs_11

Paprika, Radieschen und Käse in Streifen schneiden. Den gekochten Spargel länglich schneiden und mit der Vinaigrette mischen.

spargelsalat_lachs_13

Dann alles auf einem großen Teller mit dem Spargel, Blattsalat und dem Speck (falls gewünscht) anrichten.

 

 

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.