Was klingt viel komplizierter, als es eigentlich ist? Differenzialrechnungen? Nein, Brandteigkrapfen! Da muss sich keine mathematische Aufgabe lösen lassen, sondern nur der Teig vom Pfannenboden. Und sie schmecken auch viel besser, versprochen! 😉

Zutaten Brandteigkrapfen: 250 ml Wasser, 110 g Butter, 250 g glattes Mehl, 5 Eier, eine Prise Salz, eine Prise Zucker

Zutaten Fruchtcreme: 400 g Früchte, 1 Pkg Vanille Pudding, ¼ l Milch, 4 Blatt Gelatine, 1 Pkg Vanillezucker, 100 g Zucker, ¼ l Obers, 1 Stamperl Rum (optional)

Für den Brandteig die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen lassen und mit Wasser, Salz und Zucker aufkochen. Das Mehl einrühren und leicht abrösten, bis sich der Teig von Pfannenboden löst. Den Brandteig in eine Schüssel umleeren.

Wenn er ein wenig abgekühlt ist, nach und nach Eier einrühren, bis der Teig glatt ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Krapfen dressieren (siehe Bilder) und im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad 15 Minuten backen.

Für die Fruchtcreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, aus Milch und Puddingpulver einen Pudding kochen und auskühlen lassen und den Obers steif schlagen.

Die Früchte mit dem Mixstab zerkleinern, mit Zucker aufkochen und ebenfalls auskühlen lassen.

Die Gelatine ausdrücken und mit einem kleinen Teil des Fruchtmuses verrühren, dann alles unter die restlichen Früchte mischen. Auch den Pudding und (optional) den Rum einrühren. Zuletzt den steif geschlagenen Obers mit dem Schneebesen unterheben.

Die Fruchtecreme in einen Dressiersack geben und in die aufgeschnittenen Brandteigkrapfen füllen.

Mit Puderzucker bestreuen und genießen.