Rostbraten gefüllt

Ein feines Essen, das es im wahrsten Sinn des Wortes in sich hat. 🙂

Zutaten: Rostbraten, Champignons, Kapern, Sardellen, Speck, Senf, getrocknete Tomate, 1/16 l Weißwein (halbes Achterl), l/4 l Obers, Öl, 1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, ein wenig Wasser, Salz, Pfeffer

Für die Fülle Champignons, Kapern, Sardellen, Speck und getrocknete Tomaten fein hacken und gut durchmischen.

In die Rostbraten seitlich eine Tasche einschneiden, aufklappen und mit Senf bestreichen. Dann mit Speck belegen und auf dem Speck die Fülle verteilen.

Die Rostbraten mit Zahnstochern verschließen. Nur vorsichtig salzen, da die Fülle sehr würzig ist.

In wenig Öl beidseitig anbraten, dann die Rostbraten aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In die benutzte Pfanne Butter geben, die klein geschnittene Zwiebel dazugeben, kurz rösten lassen. Mit Wein und Wasser ablöschen.

Jetzt kommen die Rostbraten wieder in die Pfanne. Zugedeckt zwanzig Minuten dünsten lassen. Wenn die Rostbraten weich sind, Obers dazugeben und noch einmal kurz aufkochen.

Mit Reis oder Nockerl anrichten.

Zutaten: Rostbraten, Champignons, Kapern, Sardellen, Speck, Senf, getrocknete Tomate, 1/6 l Weißwein, l/4 l Obers, Öl, 1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, ein wenig Wasser, Salz, Pfeffer