Fisch mag Reis mag Gemüse – und das noch kombiniert mit einer pikanten Sauce: perfekt! Zutaten Fisch: Pangasiusfilets (oder anderer Fisch), Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl, Butter Zutaten Sauce: 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen, getrocknete Tomaten, Kapern, 15 g Butter, 1/8 l Obers, 1/8 l Weißwein, 20 g Speck (optional), Petersilie Zutaten Gemüsereis: 150 g Reis, 200 g Gemüse (Karotten, Sellerie, Bohnen …), 20 g Butter Das Gemüse würfelig schneiden, blanchieren und in Butter leicht anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem gekochten Reis vermischen. Für die Sauce Schalotten, Knoblauch und Speck klein schneiden und in Butter anschwitzen. Die gehackten Kapern und die ebenfalls klein geschnittenen getrockneten Tomaten dazugeben, gut durchmischen und mit Wein ablöschen. Ein wenig köcheln lassen und auch die gehackte Petersilie beifügen. Mit Obers verfeinern und noch ein wenig ziehen lassen. Die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mehlieren. In heißem Öl beidseitig anbraten, mit einem Stück Butter glasieren. Mit dem Gemüsereis servieren. Beim Anrichten die Sauce über den Fisch geben. Tipp: Man kann die Sauce auch für Fleischgerichte nehmen.