Ein Schnitzel in Ehren … mit überraschend feinen inneren Werten. 😉

Zutaten Schnitzel: 500 g Schweinsschnitzel (Schlegel); für die Fülle 200 g Champignons, 150 g Speck, 200 g Tomaten, Petersilie, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, Salz; für die Panade Semmelbrösel, Mehl, 2 Eier, Öl zum Herausbacken

Zutaten Kartoffelsalat: festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, Öl, Weinessig, warme Suppe, Salz, Pfeffer

Für den Kartoffelsalat die gekochten Kartoffeln schälen und noch lauwarm in Scheiben schneiden. Die Zwiebel klein schneiden und mit Öl, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Ein wenig warme Suppe (oder warmes Wasser) drüberschütten. Mit Essig nach Geschmack anmachen.

Die Schnitzel schneiden und ein wenig klopfen.

Für die Fülle die Zwiebel fein schneiden, Speck würfeln, die Champignons klein schneiden, ebenfalls die Tomaten, die vorher geschält wurden (kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken und schälen). Die Petersilie hacken.

Die Zwiebel in Butter anrösten, dann Speck, Champignons, Tomaten und Petersilie dazugeben und kurz mitrösten lassen. (Die Pilze lassen Flüssigkeit, diese verkochen lassen, damit die Fülle nicht zu feucht wird.)

Die Fülle auf den Schnitzeln verteilen und jeweils mit einem zweiten Schnitzel zudecken. Leicht salzen, panieren (Mehl, Ei, Brösel), in heißem Öl herausbacken und mit Kartoffelsalat anrichten.

Zutaten Schnitzel: 500 g Schweinsschnitzel (Schlegel); für die Fülle 200 g Champignons, 150 g Speck, 200 g Tomaten, Petersilie, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, Salz; für die Panade Semmelbrösel, Mehl, 2 Eier, Öl zum Herausbacken

Zutaten Kartoffelsalat: festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, Öl, Weinessig, warme Suppe, Salz, Pfeffer

Für den Kartoffelsalat die gekochten Kartoffeln schälen und noch lauwarm in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel klein schneiden und mit Öl, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben.

Ein wenig warme Suppe (oder warmes Wasser) drüberschütten. Mit Essig nach Geschmack anmachen.

Die Schnitzel schneiden und ein wenig klopfen.

Für die Fülle die Zwiebel fein schneiden, Speck würfeln, die Champignons klein schneiden, ebenfalls die Tomaten, die vorher geschält wurden (kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken und schälen). Die Petersilie hacken.

Die Zwiebel in Butter …

… anrösten, dann …

… Speck, Champignons, Tomaten und Petersilie dazugeben und kurz mitrösten lassen.

Die Pilze lassen Flüssigkeit, diese verkochen lassen, damit die Fülle nicht zu feucht wird.

Die Fülle auf den Schnitzeln verteilen und …

… jeweils mit einem zweiten Schnitzel zudecken.

Leicht salzen und mit Mehl, Ei und Brösel panieren.

In heißem Öl herausbacken und …

… mit Kartoffelsalat anrichten.