Das Rezept zum LT1-Besuch: Ein Schnitzel mit feinem Inhalt und viel Geschmack!
Zutaten: 3 Stück Kalbsschnitzel, 150 g Champignons, 1 Zwiebel, Petersilie, 1 Tomate, 1 EL Butter, 100 g Speck, Senf, Salz, Pfeffer, Öl | Panade: Mehl, Ei, Semmelbrösel
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Kohl als Beilage
Zum Wochenbeginn ein saisonaler Tipp aus dem Rezeptekisterl: Wer gut über den Winter kommen will, sollte regelmäßig Kohl essen, denn dieser enthält enorme Mengen Vitamin C und viel Chlorophyll. Und das soll gut sein fürs Gedächtnis. Der Praxistest: Rezept lesen und auswendig nachkochen. 😉
Zutaten: Kohl, Butterschmalz oder Öl, Mehl, Zucker, Obers, Zwiebel, gestoßener Kümmel, Salz und Pfeffer, Muskatnuss, eventuell etwas Suppe
Tiroler Kalbsleber
Heute noch schwärmt man von der Tiroler Kalbleber, wie wir sie in unserm Wirtshaus serviert hatten. Hier für alle Feinschmecker/innen das (flotte) Original-Rezept aus unserem Rezepte-Kisterl!
Zutaten: Kalbsleber, Bauchspeck, Zwiebel, Kapern, Champignon, Mehl, Obers, Salz, Pfeffer, Weißwein, Worcestersauce, Butterschmalz (oder Öl)
Gemüsepuffer mit Champignon-Kren-Sauce
Heute essen wir vegetarisch! Und was steht jedem Gemüse gut? Natürlich eine feine Sauce.
Zutaten Gemüsepuffer: Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie …), Petersilie, Zucchini, Lauch, Zwiebel, 1 Kartoffel, 2 Eier, 1 EL Mehl, 150 g geriebenen Emmentaler, Salz, Pfeffer, Muskat, Öl
Zutaten Champignon-Kren-Sauce: Kren, 150 g Champignon, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1/8 l Obers, 1/16 l Wein, 3 bis 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat
Kasnockerl
Mit einem Klassiker aus dem Rezeptekisterl, der garantiert satt und zufrieden macht, geht’s gut und fein gesättigt ins neue Jahr. 🙂
Zutaten: 1/2 kg Mehl, 4 Eier, Wasser, Muskatnuss, Salz, Zwiebel, event. Speck, 2 Messerspitzen Backpulver, geriebener Käse
Fröhliche Weihnachten …
… und ein friedliches, freundliches, glückliches 2025 🎉 wünschen Euch Toni Peschka und seine Familie!
🍪 Ab 7. Jänner 2025 wird weitergekocht – bis dahin gutes Gelingen! 🍪
Roastbeef mit Schwarzwurzeln, Safranreis und Sauce Hollandaise
Die Feiertage stehen vor der Tür, die Geschenke sind verpackt und alle Weihnachtskarten verschickt. Die einzige Frage, die sich noch stellt, ist: Was kochen an den Festtagen? Kein Problem, ein Griff ins Rezeptekisterl gibt Antwort. Gutes Gelingen! 🎄
Zutaten für Roastbeef und Beilagen
Roastbeef: 1 1/2 kg Beiried, Salz, Pfeffer, Senf, Öl
Schwarzwurzeln: Schwarzwurzeln, Zitronensaft, Schalotten, Butter, Salz, Pfeffer, Petersilie
Safranreis: 1 Becher Reis, kleine Zwiebel, Nelken, Safranfäden, Salz
Schwäbische Brotsuppe
Die Schwäbische Brotsuppe macht wenig Arbeit, aber satt und froh. Auch ohne Würstl. Oder mit vegetarischen Würstln. Ein Klassiker aus dem Rezeptekisterl.
Zutaten: Rindssuppe (oder klare Gemüsesuppe), Schwarzbrot, Eier, Frankfurter Würstl
Schwarzwurzeln
Frischen Spargel gibt es erst wieder im Frühjahr. Wer nicht so lange warten möchte, dem sei der „Winterspargel“ ans Herz gelegt: Die Schwarzwurzel ist ein wunderbares, frosthartes, reich an Mineralstoffen und Vitaminen und grandios schmeckendes Gemüse. Und steht dem echten Spargel in keiner Weise nach, wie ein Blick in’s Rezeptekisterl verrät: Schwarzwurzel-Rezepte! Was bei der Zubereitung zu beachten ist, wird gleich mit dieser feinen Variante erklärt.
Zutaten: Schwarzwurzeln, etwas Milch und Zitronensaft, Butter, Zucker, außerdem Schinken, Salz, Pfeffer, Obers, Petersilie, Schalotten oder Zwiebel. (Für die schnelle vegetarische Variante: Brösel, Eier, Butter und Petersilie.)
TIPP: Vor der Verarbeitung Handschuhe anziehen, der Milchsaft der Schwarzwurzeln haftet stark. Weiterlesen
Zucchini in Käse-Speckmantel gebacken
Wir ziehen den Zucchini einen Mantel an. Warum? Weil’s schmeckt!
Zutaten: Zucchini, Speck, Gouda, Pfeffer, Öl zum Herausbacken und für die Panier Mehl, Eier und Semmelbrösel
Zutaten Sauce: Joghurt, Kapern, Zwiebel, getrocknete Tomaten, Senf, Salz, Pfeffer, Petersilie
WeiterlesenGrießkoch
Pauline kommt! So heißt das Norwegentief, das in den nächsten Tagen für Schneefall bis in tiefe Lagen sorgen könnte. Der angekündigten Kälte begegnen wir mit einem Klassiker aus Kindertagen und unserem Rezeptarchiv: Grießkoch füllt den Bauch und wärmt von Innen.
Zutaten: Milch, Grieß, Zucker, Butter und etwas Salz
Lauch-Kartoffel Gratin
Schichtarbeit? Gerne! Vor allem, wenn das Ergebnis so gut schmeckt wie das heutige Rezept. 🙂
Zutaten: 1 Stange Lauch, 400 g Kartoffeln (festkochend), 150 g Butter, 3 Eier, 1/8 l Obers, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 200 g Schinken, 200 g Käse (nach Wahl), Salz, Pfeffer, Muskat
Ganslkeule gebraten mit Gemüse
Lust auf Martinigansl, aber im Wirtshaus ist es grad ein bisserl zu teuer? Selbermachen! Ein Klassiker aus unserem Rezeptarchiv zeigt, wie’s geht. Mahlzeit. 🙂
Zutaten: 2 Ganslkeulen, Wurzelgemüse, Zwiebel, Kartoffeln, Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel, ein Stückchen Butter, Weißwein
Kürbis-Tomatencremesuppe
Bei diesem schönen Herbstrezept gehen Kürbis und Tomate eine geniale Verbindung ein, die schmeckt, als ob die beiden schon immer zusammengehören würden.
Zutaten: Kürbis, Tomaten, 1 EL Butterschmalz (oder Öl), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 1 l Suppe (oder Suppenwürfel/Wasser), 1/8 l Obers, 1/8 l Weißwein (statt Wein passt auch verdünnter Apfelsaft), Muskat, Salz und Pfeffer, außerdem Brotwürfel und Kürbiskernöl
Gefülltes Schnitzel mit Kartoffelsalat
Ein Schnitzel in Ehren … mit überraschend feinen inneren Werten. 😉
Zutaten Schnitzel: 500 g Schweinsschnitzel (Schlegel); für die Fülle 200 g Champignons, 150 g Speck, 200 g Tomaten, Petersilie, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, Salz; für die Panade Semmelbrösel, Mehl, 2 Eier, Öl zum Herausbacken
Zutaten Kartoffelsalat: festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, Öl, Weinessig, warme Suppe, Salz, Pfeffer
