Winter und Wurzelgemüse, das gehört zusammen. Schwarzwurzeln mit Käsesauce sind nachgerade die ideale Grundlage, um sich für die kräftezehrenden Herausforderungen der aktuellen Wetterlage zu wappnen. (Als da wären: Schneeschaufeln, Schlittenfahren, Schneemannbauen.)

Zutaten: Schwarzwurzeln, Butter, 1/4 l Obers, Schimmelkäse (Roquefort, Gorgonzola …), Gouda, Weißwein, Salz, Pfeffer, Muskat, eine kleine Zwiebel und Zitronensaft zum Kochen der Schwarzwurzeln.

TIPP: Da der Milchsaft der Schwarzwurzeln stark haftet, empfiehlt es sich, beim Schälen und Schneiden Handschuhe anziehen.

Einen Kochtopf mit Wasser und etwas Zitronensaft vorbereiten, darin die geschälten und in Stücke geschnittenen Schwarzwurzeln bissfest kochen.

Die fein geschnittene Zwiebel in der Butter glasig anschwitzen, mit Obers ablöschen und leicht köcheln lassen. Unter ständigem Rühren den Käse dazu geben.

Wenn sich der Käse aufgelöst hat, die Schwarzwurzeln untermischen und mit etwas Wein verfeinern und abschmecken.

Mit Kartoffeln und gemischtem Salat anrichten.

Die Zutaten …

Einen Kochtopf mit Wasser und etwas Zitronensaft vorbereiten, darin die geschälten und in Stücke geschnittenen Schwarzwurzeln …

… bissfest kochen.

Die fein geschnittene Zwiebel in der Butter glasig anschwitzen …

… mit Obers ablöschen und leicht köcheln lassen.

Unter ständigem Rühren den Käse dazu geben.

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Wenn sich der Käse aufgelöst hat, die Schwarzwurzeln untermischen …

… mit etwas Wein verfeinern und abschmecken.

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Mit Kartoffeln und gemischtem Salat anrichten.