Nach den eher üppigen Gerichten der letzten Wochen und hinsichtlich des sich doch irgendwann wieder einstellenden Frühjahrs gibt es heute Salat. Der sich allerdings hervorragend mit Paniertem kombinieren lässt. (Es lebe die freie Entscheidung.)

Zutaten: Schwarzwurzeln, Essig, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kümmel, Zucker, Zwiebel

Die Schwarzwurzeln (wie immer in Handschuhen wegen des Milchsafts) schälen, in dünne Scheiben schneiden, in einem Topf mit ein wenig Wasser, Essig, Zucker, Kümmel, Salz und Zitronensaft dünsten, bis sie weich sind.

Zwiebel in feine Stücke schneiden und glasig anschwitzen. (Man kann die Zwiebel auch roh dazugeben, aber so hält sich der Salat länger.)

Wenn die Flüssigkeit fast verdunstet ist, werden die Schwarzwurzeln mit den Zwiebeln und etwas Öl vermischt. Abschmecken und kalt stellen.

Der wunderbare Schwarzwurzelsalat ist eine ideale Beilage zu vielen Gerichten.

Die Zutaten …

Die Schwarzwurzeln (wie immer in Handschuhen wegen des Milchsafts) schälen, in dünne Scheiben schneiden …

… in einem Topf mit ein wenig Wasser, Essig, Zucker, Kümmel, Salz und Zitronensaft dünsten …

… bis sie weich sind.

Zwiebel in feine Stücke schneiden …

… und glasig anschwitzen. Wenn die Flüssigkeit fast verdunstet ist …

… werden die Schwarzwurzeln …

… mit den Zwiebeln …

… und etwas Öl vermischt.  Abschmecken und kalt stellen.

Der wunderbare Schwarzwurzelsalat ist eine ideale Beilage zu vielen Gerichten.