Neues Rezept: Wussten Sie, dass schon Hippokrates Fenchel empfahl? Vielleicht nicht unbedingt in Zusammenhang mit Speck oder Räuchertofu, aber immerhin: ein sehr kluger Mensch. 🙂

Zutaten: Kartoffeln, Fenchel, getrocknete Tomaten (oder frische Tomaten), Zwiebeln, Speck (vegetarisch: weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen), 2 Eier, Käse, 1/8 l Milch, Öl, Butter, geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Muskat

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und blanchieren. Fenchel vierteln, das Fenchelgrün zur Seite legen und die Fenchelstücke in wenig Öl beidseitig anbraten.

Die gehackten Zwiebeln, den gewürfelten Speck (wer mag) und die klein geschnittenen getrockneten Tomaten dazugeben. Kurz mitrösten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit den Kartoffelscheiben auslegen. Dann die Fenchel-Mischung über den Kartoffeln verteilen und mit den restlichen Kartoffeln belegen.

Die Eier mit der Milch versprudeln, über den Auflauf gießen und mit dem geriebenen Käse und dem gehackten Fenchelgrün bestreuen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Rohr 30 Minuten backen.

Als Hauptgericht mit einem schönen Salat servieren … oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.

Zutaten: Kartoffeln, Fenchel, getrocknete Tomaten (oder frische Tomaten), Zwiebeln, Speck (vegetarisch: weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen), 2 Eier, Käse, 1/8 l Milch, Öl, Butter, geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Muskat

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und blanchieren. Fenchel vierteln, das Fenchelgrün zur Seite legen und die Fenchelstücke in wenig Öl …

… beidseitig anbraten.

Die gehackten Zwiebeln, den gewürfelten Speck (wer mag) und die klein geschnittenen getrockneten Tomaten dazugeben. Kurz mitrösten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit den Kartoffelscheiben auslegen.

Dann die Fenchel-Mischung über den Kartoffeln verteilen und …

… mit den restlichen Kartoffeln belegen.

Die Eier mit der Milch versprudeln …

… über den Auflauf gießen und …

… mit dem geriebenen Käse und dem gehackten Fenchelgrün bestreuen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Rohr 30 Minuten backen.

Als Hauptgericht mit einem schönen Salat servieren … oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.