Der perfekte Salat verdient nur die beste Sauce: Die Hausmarinade, mit der im Peschka’schen Gasthof „Zum roten Krebs“ der Salat angemacht wurde, schmeckt wunderfein.
Zutaten: Mayonnaise, scharfer Senf, Öl, Weinessig, Balsamico, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Zucker, Wasser
Mayonnaise, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Worcestersauce in eine Schüssel geben und gut verrühren. Balsamico und Öl einrühren, den mit Wasser verdünnten Weinessig dazugeben und alles vermischen.
Die Marinade kosten: Wenn sie zu scharf ist, noch mit etwas Wasser verdünnen. In Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Vor Gebrauch gut schütteln.
Zutaten: Mayonnaise, scharfer Senf, Öl, Weinessig, Balsamico, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Zucker, Wasser
Mayonnaise, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Worcestersauce in eine Schüssel geben und …
… gut verrühren.
Balsamico und …
… Öl …
… einrühren.
Den mit Wasser verdünnten Weinessig dazugeben und …
… alles vermischen.
Die Marinade kosten: Wenn sie zu scharf ist, noch mit etwas Wasser verdünnen.
In Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Vor Gebrauch gut schütteln.
Frischer Salat, feine Marinade …
… perfekt!
Herr Peschka kocht ... 
Lieber Herr Peschka,
ich würde gerne ihre Marinade ausprobieren , trau mich aber nicht drüber da es diesmal leider keine Mengenangaben gibt. Da das Mischungsverhältnis der einzelnen Zutaten aber sicher eine große Rolle spielt frage ich hiermit nach den Mengenangaben.
Liebe Grüße
Bernhard ILLE
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Lieber Herr Ille, Mengenangaben sind bei der Marinade schwierig, hier können Sie sich aber ruhig auf Ihr Gefühl verlassen: ausprobieren und zwischendurch immer wieder abschmecken. Wird es zu scharf, zu mild … letztendlich findet jeder sein persönliches Mischungsverhältnis, das wird auch Ihnen sicher gelingen! Liebe Grüße, Toni Peschka
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