Es soll Leute geben, die sich darauf freuen, wenn der Fasching vorbei ist. Denn mit der Fastenzeit kommt Fisch auf den Tisch. Und was für einer!

Zutaten Fisch und Sauce: Zanderfilets, Trockentomaten, Speck, Obers, Butter, Weißwein, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zutaten Dillkartofferl: Kartoffeln (festkochende), Zwiebeln, Öl, Dill, Rinds- oder Gemüsefond (oder Suppenwürfel), Essig, Obers, Salz, Pfeffer, Muskat

Den Zander salzen, mit Zitronensaft beträufeln, mehlieren und in ein wenig Öl beidseitig anbraten. Die Zanderfilets aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

In die schon benutzte Pfanne Butter geben, die gehackten Tomaten und den kleinwürfelig geschnittenen Speck kurz rösten. Mit Wein und Obers ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.

Den Zander in die Sauce geben und ein wenig durchziehen lassen.

Für die Dillkartofferln die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und in ein wenig Öl glasig anschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben, durchrühren, mit Suppenfond (oder Wasser/Suppenwürfel) aufgießen.

Zugedeckt bissfest kochen und ab und zu umrühren. Mit gehacktem Dill und Obers verfeinern, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und mit einem Spritzer Essig abschmecken.

Zutaten Fisch und Sauce: Zanderfilets, Trockentomaten, Speck, Obers, Butter, Weißwein, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zutaten Dillkartofferl: Kartoffeln (festkochende), Zwiebeln, Öl, Dill, Rinds- oder Gemüsefond (oder Suppenwürfel), Essig, Obers, Salz, Pfeffer, Muskat

Den Zander salzen, mit Zitronensaft beträufeln …

… mehlieren und …

… in ein wenig Öl …

… beidseitig anbraten.

Die Zanderfilets aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

In die schon benutzte Pfanne Butter geben, die gehackten Tomaten und den kleinwürfelig geschnittenen Speck kurz rösten.

Mit Wein und Obers ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.

Den Zander in die Sauce geben und ein wenig durchziehen lassen.

Für die Dillkartofferln die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und in ein wenig Öl glasig anschwitzen.

Die Kartoffeln dazugeben, durchrühren …

… mit Suppenfond (oder Wasser/Suppenwürfel) knapp bedecken. Zugedeckt bissfest kochen und ab und zu umrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und mit einem Spritzer Essig abschmecken.

Mit gehacktem Dill …

… und Obers verfeinern.

Mahlzeit!