Wenn es schnell gehen muss, kann es trotzdem fein schmecken. Den Beweis treten heute mit der Rezeptempfehlung der Woche die unkomplizierten Bandnudeln an. Die kann man mit fast allem verkuppeln.

Zutaten: Bandnudeln, Zucchini, gewürfelte Tomaten (Dose), Zwiebel, Knoblauch, Butterschmalz oder Öl, Kräuter (Peterslgrün, Oregano, Majoran – frisch oder getrocknet), eventuell Speck

Die Zucchini in Scheiben und die Zwiebel fein schneiden. Knoblauch und die Kräuter fein hacken und gut durchmischen. Wer mag, bereitet auch noch kleine Speckwürfel vor.

Die Zwiebel in Öl leicht anschwitzen und mit den gewürfelten Tomaten (samt Saft) aufgießen. Gut durchrühren und die Zucchinischeiben dazugeben. Das Ganze leicht dünsten lassen. Jetzt das Kräuter-Knoblauch Gemisch unterrühen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Sugo ein paar Minuten leicht köcheln lassen.

Die gekochten Bandnudeln und mit Zucchini-Tomatengemüse anrichten. Nach Geschmack mit geriebenen Käse bestreuen.

Die Zutaten …

Die Zucchini in Scheiben und die Zwiebel fein schneiden.

Den Knoblauch und die Kräuter fein hacken und gut durchmischen.

Die Zwiebel in Öl leicht anschwitzen und mit den gewürfelten Tomaten (samt Saft) aufgießen. Gut durchrühren und die Zucchinischeiben dazugeben.

Jetzt das Kräuter-Knoblauch Gemisch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Sugo ein paar Minuten leicht köcheln lassen.

Die gekochten Bandnudeln und mit Zucchini-Tomatengemüse anrichten. Nach Geschmack mit geriebenen Käse bestreuen. Mahlzeit!