Unser Karfiol ist (weiter nördlich) als Blumenkohl bekannt. Verschiedene Namen, gleiche Bedeutung, denn das Wort Karfiol leitet sich vom italienischen cavolfiore ab: cavolo (Kohl) und fiore (Blume). So betrachtet, ist der Tipp der Woche eine Kohlblume mit Käse. Buon appetito!

Zutaten: Karfiol, Käse (Gouda, Parmesan oder Emmentaler), 1/4 l Obers, Weißwein, Zwiebel, Semmelbrösel, Rindsuppe, Salz, Muskat, Pfeffer und für die Sauce Béchamel 25 g Butter, 25 g Mehl, 1/4 l Milch

Die Sauce Béchamel vorbereiten. Das geht schnell und wird hier Schritt für Schritt beschrieben: Sauce Béchamel.

Den Karfiol in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest kochen.

Zwiebel fein schneiden, in Butter glasig anschwitzen, mit Obers, Suppe und Wein ablöschen. Dann den geriebenen Käse dazugeben und leicht köcheln lassen. Jetzt einige Löffel Béchamel unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Karfiol in eine Auflaufform geben, die Sauce darüber gießen, mit Käse und etwas Semmelbrösel bestreuen. Die Form kurz ins vorgeheizte Rohr (180 Grad) stellen, bis der Käse ein wenig Farbe bekommt.

Als Beilage Salzkartoffel und Salat servieren.

Zutaten: Karfiol, Käse (Gouda, Parmesan oder Emmentaler), 1/4 l Obers, Weißwein, Zwiebel, Semmelbrösel, Rindsuppe, Salz, Muskat, Pfeffer und für die Sauce Béchamel 25 g Butter, 25 g Mehl, 1/4 l Milch

Die Sauce Béchamel vorbereiten. Das geht schnell und wird hier Schritt für Schritt beschrieben: Sauce Béchamel.

Den Karfiol in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest kochen.

Zwiebel fein schneiden, in Butter glasig anschwitzen …

…mit Obers, Suppe und Wein ablöschen. Dann den geriebenen Käse dazugeben und leicht köcheln lassen.

Jetzt einige Löffel Béchamel unterrühren …

… und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gut verrühren.

… die Sauce darüber gießen, mit Käse und etwas Semmelbrösel bestreuen.

Die Form kurz ins vorgeheizte Rohr (180 Grad) stellen, bis der Käse ein wenig Farbe bekommt.

Als Beilage Salzkartoffel und Salat servieren.