Dass dieser Rezepttipp der Woche ordentlich satt macht, haben wir schon durch’s Studium alter Cowboy-Filme gelernt. Ob aus dem Blechnapf rund ums Lagerfeuer gelöffelt oder aus schönem Porzellan am feingedeckten Tisch, ob vegetarisch oder mit Fleisch: gutes Gelingen!
Zutaten: 1 kg Lamm- oder Rindfleisch von der Schulter, eine große Zwiebel, 400 g weiße Bohnen, 2 EL Tomatenmark, Öl, Knoblauch, 1 EL Mehl, 1/8 l Obers, etwas Weißwein, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Rindsuppe oder Suppenwürfel. Das Fleisch kann ersatzlos gestrichen oder durch Räuchertofu ersetzt werden.
Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit frischem Wasser kochen. Werden Dosenbohnen verwendet, sollten diese unbedingt mit klarem Wasser abgeschwemmt werden.
Das Fleisch in Stücke schneiden, in Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles gut durchrösten. Jetzt würzen (Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt), das Tomatenmark untermischen und mit Wein und Suppe aufgießen. Zugedeckt 10 Minuten dünsten lassen.
Mehl und Obers zu einem Gmachtl vermengen und dieses zum Fleisch einrühren. Auch die gekochten Bohnen dürfen jetzt in den Topf.
Das Ragout aufkochen lassen, abschmecken – und servieren. Mahlzeit!
Die Zutaten …
Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit frischem Wasser kochen. Werden Dosenbohnen verwendet, sollten diese unbedingt mit klarem Wasser abgeschwemmt werden.
Das Fleisch in Stücke schneiden, in Öl anbraten.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles gut durchrösten.
Jetzt würzen (Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt), das Tomatenmark untermischen …
…
… mit Wein und Suppe aufgießen. Zugedeckt 10 Minuten dünsten lassen.
Mehl und Obers zu einem Gmachtl vermengen …
…
… und dieses zum Fleisch einrühren …
…
Auch die gekochten Bohnen dürfen jetzt in den Topf.
Das Ragout aufkochen lassen, abschmecken – und servieren.
Mahlzeit!
