Autoren-Archive: hangerl

Sommertipp: Salat mit Hüttenkäse und Kartofferl

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Beilagen und Saucen, Gemüse, Reis und Hülsenfrüchte, Kalte Küche, Salate und Aufstriche, Tipps und Grundrezepte, Vegetarisches und fleischlose Varianten

salat_huettenkaese_8Warum sich das Leben (bzw. das Kochen) schwer machen, wenn es auch so leicht sein kann wie unsere Emfpehlung aus der Rezeptsammlung: Salat mit Hüttenkäse, dazu ein paar freundliche Kartofferl – fertig ist das ideal Essen für heiße Sommertage.

Zutaten: verschiedene Blattsalate, Tomaten, Paprika, Schalotten, Radieschen, Kartoffeln, Hüttenkäse (Cottagecheese), Schnittlauch

Für die Marinade: süßer Senf, Balsamicoessig, Öl (kein Olivenöl), Salz, eine Prise Zucker, Zitronensaft, einen Spritzer Worcestersauce, Pfeffer

Weiterlesen →

Kartoffel-Sauerkraut-Puffer

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Regionale Küche, Vegetarisches und fleischlose Varianten

Kartoffel_Sauerkraut_Puffer_19Ein Rezept aus unserem umfangreichen Rezeptekisterl, denn: Sauerkraut enthält alle möglichen Spurenelemente, Vitamine und Mineralien, soll gut sein für’s Liebesleben und mag Kartoffeln. Wir auch.

Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 1/4 kg Magertopfen, 15 bis 20 dag Mehl, 3 EL Stärke, 2 Eier, Sauerkraut, Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel und – wahlweise – Speck.

Weiterlesen →

Lachs mit Schinken und Käsesauce

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Beilagen und Saucen, Fisch

Wer Lachs und Schinken mag und auch Käse … der kombiniere diese Zutaten wie beschrieben, reiche dazu einen schönen, sommerlichen Salat: Fertig ist der Hochgenuss!

Zutaten Fisch: Lachs, 150 g Schinken, Kartofferl (blanchiert), 1 Zwiebel, 50 g Butter, 1/6 l Weißwein, Zitronensaft

Zutaten Käsesauce: 200 g Käse (Gouda), 30 g Butter, 1 EL Mehl, 1/8 l Obers, 1/4 l Suppe, Salz, Pfeffer, Muskat (optional)

Weiterlesen →

Carpaccio vom Hühnerfleisch mit Linsensalat

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Kalte Küche, Salate und Aufstriche

Carpaccio_Karfiol_12Mit diesem Rezept aus dem Rezeptarchiv zaubern wir einen Hauch Italien auf den Teller. Das Carpaccio-Original (Carpaccio Cipriani) wird allerdings aus hauchdünn aufgeschnittenem rohen Rindfleisch fabriziert. Wir erlauben uns eine Variante und ersetzen Rind durch Huhn und roh durch gekocht.

Zutaten: Hühnerbrust, 250 g Linsen, Schalotten, Karfiol, Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie

Weiterlesen →

Rhabarber-Kirsch-Tarte mit Zimtstreuseln

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Süße Hauptspeisen und Desserts

Eine Bauernregel besagt, dass nach dem 24. Juni, dem „Johannistag“, kein Rhabarber mehr geerntet werden soll. Also flott die gesunden Stängel ernten, verarbeiten und genießen!

Zutaten: Rhabarber, Kirschen, Mürbteig (170 g Mehl, 30 g geriebene Nüsse, 30 g Zucker, 80 g Butter, 1 Ei, Vanille, Rum, Salz), Streusel (80 g Butter, 150 g Mehl, 70 g Zucker, 1 El Zimt) und Fülle (250 g Magertopfen, 1 Ei, 2 El Marmelade)

Weiterlesen →

Anton Bruckner und die Zwetschkenpofesen

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Regionale Küche, Süße Hauptspeisen und Desserts

Des Komponisten liebste Nachspeise!

Anton Bruckners 2024 gefeierter 200. Geburtstag dürfte niemandem entgangen sein angesichts der aktuellen Fülle an Konzerten, Büchern und Ausstellungen.

Dass der aus Oberösterreich stammende Komponist auch ein leidenschaftlicher Esser war, ist Thema in Anton Bruckners Genuss-Welten, der ersten Folge der dreiteiligen Genuss-Kult(o)ur–Trilogie zum Bruckner-Jahr, die heute, Samstag, 15.6.24, um 11:30 Uhr auf ORF III zu sehen ist (und nach der Ausstrahlung in der ORF TVThek).

Warum wir hier auf die Sendung aufmerksam machen und die Zwetschkenpofesen verlinken? Weil Herr Peschka in der Sendung zeigt, wie die Anton Bruckners Lieblingsnachspeise gemacht wird! (Zur Freude des Filmteams, die nicht nur filmen, sondern auch naschen durften.) Und hier gibt es das Rezept dazu. 🎵 🎶

🎼 Gutes Gelingen und musikalische Grüße, Toni Peschka!

Zutaten: Weißbrot (zB Baguette), Powidlmarmelade, Rum, Weißwein, Eier, Mehl, Zucker und Butterschmalz

Weiterlesen →

Safran-Risotto mit Frühlingsgemüse

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Gemüse, Reis und Hülsenfrüchte, Vegetarisches und fleischlose Varianten

Safranrisotto_14Mit einem Menüvorschlag aus dem Rezeptarchiv trotzen wir dem Regenwetter und holen uns – zum meteorologischen Sommerbeginn – noch einmal den Frühling auf den Teller. Mit oder ohne Spargel, aber auf alle Fälle mit Safran!

Zutaten: Rundkornreis, 1 Messerspitze Safran, Gemüsefond oder Bouillon, Weißwein, gehackter Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Käse (Parmesan oder geriebener Emmentaler), Butter, Frühlingsgemüse (zB Spargel, Zucchini, Paprika, Sellerie, Tomaten …)

Weiterlesen →

Liptauer

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Kalte Küche, Salate und Aufstriche, Vegetarisches und fleischlose Varianten

Liptauer_9Ein Klassiker aus unserem Rezeptarchiv: Der klassische Paprika-Aufstrich ist schnell gemacht und mag frisches Schwarzbrot genauso gerne wie Salzstangerl oder ein resches Semmerl.

Zutaten: 15 dag Butter, 25 dag Magertopfen, 1/2 Becher Obers (süß oder sauer), Zwiebel, Essiggurkerl, rote Paprikaschote, Kapern, Sardelle, Senf, Paprikapulver, gestoßenen Kümmel, Salz und Pfeffer, event. eine kleine Knoblauchzehe

Weiterlesen →

Fisch pikant mit Gemüsereis

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Fisch, Gemüse, Reis und Hülsenfrüchte

Fisch mag Reis mag Gemüse – und das noch kombiniert mit einer pikanten Sauce: perfekt!

Zutaten Fisch: Pangasiusfilets (oder anderer Fisch), Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl, Butter

Zutaten Sauce: 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen, getrocknete Tomaten, Kapern, 15 g Butter, 1/8 l Obers, 1/8 l Weißwein, 20 g Speck (optional), Petersilie

Zutaten Gemüsereis: 150 g Reis, 200 g Gemüse (Karotten, Sellerie, Bohnen …), 20 g Butter

Weiterlesen →

Fleischstrudel

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Fleisch und Innereien, Suppen und Suppeneinlagen

Heute holen wir den Fleischstrudel aus unserem Rezeptarchiv: eine feine Suppeneinlage und – mit Sauerkraut serviert – eine wunderbare Hauptspeise. Dazu werden übrig gebliebene Fleisch- und Wurstreste einfach verstrudelt.

Zutaten: Strudelteig, gekochte Fleisch- und Wurstreste, Ei, Petersilie, Zwiebel

Tipp: Der hier verwendete Studelteig kommt aus dem Supermarkt. Aber natürlich gibt es auch ein Rezept zum Selbermachen: Strudelteig

Weiterlesen →

Brandteigkrapfen mit Fruchtcreme

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Süße Hauptspeisen und Desserts

Was klingt viel komplizierter, als es eigentlich ist? Differenzialrechnungen? Nein, Brandteigkrapfen! Da muss sich keine mathematische Aufgabe lösen lassen, sondern nur der Teig vom Pfannenboden. Und sie schmecken auch viel besser, versprochen! 😉

Zutaten Brandteigkrapfen: 250 ml Wasser, 110 g Butter, 250 g glattes Mehl, 5 Eier, eine Prise Salz, eine Prise Zucker

Zutaten Fruchtcreme: 400 g Früchte, 1 Pkg Vanille Pudding, ¼ l Milch, 4 Blatt Gelatine, 1 Pkg Vanillezucker, 100 g Zucker, ¼ l Obers, 1 Stamperl Rum (optional)

Weiterlesen →