Man darf den Fleischhacker ruhig fragen, ob er Hirn hat. Und sich freuen, wenn er nickt.

Zutaten: Kalbshirn, Butter, Eier, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Kümmel, Petersilie

Zuerst muss das Kalbshirn vorbereitet werden. Dazu legt man es in lauwarmes Wasser und zieht vorsichtig die Haut ab.

Danach geht es flott weiter: Zwiebel fein schneiden und in Butter gut anschwitzen, das Hirn kleinhacken, ebenfalls in die Pfanne geben und solange rösten, bis es fest ist. Jetzt die Eier direkt in die Pfanne schlagen und gut verrühren. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und gestoßenem Kümmel.

Mit Salzkartofferl und Blattsalat anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

Die Zutaten …

Zuerst muss das Kalbshirn vorbereitet werden. Dazu legt man es in lauwarmes Wasser und zieht vorsichtig die Haut ab.

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Zwiebel fein schneiden und in Butter gut anschwitzen, das Hirn kleinhacken, ebenfalls in die Pfanne geben …

… und solange rösten, bis es fest ist.

Jetzt die Eier direkt in die Pfanne schlagen und gut verrühren. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und gestoßenem Kümmel.

Mit Salzkartofferl und Blattsalat anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.