Kartoffel-Sauerkraut-Puffer

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Sauerkraut enthält alle möglichen Spurenelemente, Vitamine und Mineralien, soll gut sein für’s Liebesleben und: Sauerkraut mag Kartoffeln. Wir auch.

Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 1/4 kg Magertopfen, 15 bis 20 dag Mehl, 3 EL Stärke, 2 Eier, Sauerkraut, Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel und – wahlweise –  Speck.

Zuerst wird der Kartoffelteig vorbereitet: Die Kartoffeln in der Schale kochen (so bleibt die Stärke erhalten), schälen und auskühlen lassen. Passieren. Mit dem Magertopfen, Mehl, der Stärke und den Eiern vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einen glatten Teig formen.

Das Sauerkraut gut ausdrücken und auf einem Brett noch etwas feiner schneiden. Die feingehackte Zwiebel anrösten, Sauerkraut und Kümmel dazugeben, alles gut vermengen und kalt stellen.

Dann das Sauerkraut mit dem Kartoffelteig mischen (siehe Bilder) und kleine Knödel formen, diese flachdrücken und in Öl oder Butterschmalz braten.

Wahlweise kann auch gerösteter Speck mit dem Sauerkraut in den Kartoffelteig gemischt werden.

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Die Zutaten für den Kartoffelteig …

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Die restlichen Zutaten …

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Die Kartoffeln in der Schale kochen …

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… schälen und auskühlen lassen.

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Passieren …

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Mit dem Magertopfen, Mehl, der Stärke und den Eiern vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einen glatten Teig formen.

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Das Sauerkraut gut ausdrücken und auf einem Brett noch etwas feiner schneiden.

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Die feingehackte Zwiebel anrösten …

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Sauerkraut und Kümmel dazugeben …

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alles gut vermengen und kalt stellen.

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Dann das Sauerkraut mit dem Kartoffelteig mischen (siehe Bilder)

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…  kleine Knödel formen, diese flachdrücken …

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… wahlweise kann auch gerösteter Speck  in den Kartoffelteig gemischt werden …

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… jetzt die flachgedrückten Knödel in Öl oder Butterschmalz braten …

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Guten Appetit!

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