Gemüsecremesuppe mit Brokkoli

Kaum lässt sich so variantenreich zubereiten wie Suppe. Bei dieser spielt der Brokkoli eine Hauptrolle, quasi das Tüpfchen auf dem I. :)

Zutaten: Brokkoli, Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilie, Kartoffeln … was sich im Kühlschrank findet), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 80 g Butterschmalz (oder Öl), 1/4 l Obers, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 l Suppe (Fond oder Suppenwürfel)

Bei diesem Rezept wird der ganze Brokkoli verwendet. Dazu die Röschen vom Strunk trennen, in kleinere Stücke schneiden und zur Seite stellen.

Das trockene Strunkende und holzige Stellen wegschneiden. Den Brokkoli-Strunk dann wie das Wurzelgemüse und die geschälten Kartoffeln grobwürfelig schneiden. (Die Kartoffeln geben der Suppe die Bindung.)

Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und in einem Topf mit Butterschmalz (oder Öl) glasig rösten. Die Gemüsewürfel dazugeben, etwas durchrösten lassen. Mit der Suppe aufgießen, würzen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Brokkoliröschen einige Minuten in leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen.

Die Suppe mit einem Stabmixer pürrieren, mit Obers verfeinern und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Abschmecken, den vorgekochten Brokkoli dazugeben: Mahlzeit!

Bei diesem Rezept wird der ganze Brokkoli verwendet. Dazu die Röschen vom Strunk trennen, in kleinere Stücke schneiden und zur Seite stellen. Das trockene Strunkende und holzige Stellen wegschneiden. Den Brokkoli-Strunk dann wie das Wurzelgemüse und die geschälten Kartoffeln grobwürfelig schneiden. (Die Kartoffeln geben der Suppe die Bindung.) Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und in einem Topf mit Butterschmalz (oder Öl) glasig rösten.