Kartoffel-Zucchinipuffer

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Vegetarisches und fleischlose Varianten

Ein Sommertipp aus dem Rezeptekisterl, schnell gemacht und supergut. Weniger Zeit in der Küche, mehr Zeit für Genuss. 🙂

Zutaten: 3 Zucchini, 2 – 3 Kartoffeln, 1 Lauch, 2 Eier, 150 g Käse (zB Emmentaler), etwas Butter, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Öl zum Herausmachen

Kartoffeln reiben und in einem Tuch auspressen. Die Flüssigkeit zur Seite stellen, damit sich die Stärke absetzen kann.

Zucchini grob reiben, Lauch fein schneiden und die Petersilie hacken.

Den Lauch in ein wenig Butter anschwitzen und mit der geriebenen Zucchini und der Petersilie vermischen. Würzen und den Käse untermischen.

Jetzt kommen auch die geriebenen Kartoffeln dazu und die Kartoffelstärke. (Dazu die Flüssigkeit abgießen, das, was in der Schüssel zurückbleibt, ist die Kartoffelstärke.)

Die Eier dazuschlagen und alles noch einmal gut vermischen.

Aus der Masse kleine Portionen formen und in der Pfanne flachdrücken, in heißem Öl beidseitig herausbacken.

Mit Salat servieren.

Tipp: Eine flott gemachte Joghurtsauce passt wunderpaar zu den Puffern!

Zutaten: 3 Zucchini, 2 – 3 Kartoffeln, 1 Lauch, 2 Eier, 150 g Käse (zB Emmentaler), etwas Butter, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Öl zum Herausbacken
Kartoffeln reiben und in einem Tuch auspressen. Die Flüssigkeit zur Seite stellen, damit sich die Stärke absetzen kann.Zucchini grob reiben, Lauch fein schneiden und die Petersilie hacken.
Den Lauch in ein wenig Butter anschwitzen und …
… mit der geriebenen Zucchini und der Petersilie vermischen.
Würzen und …
… den Käse untermischen.
Jetzt kommen auch die geriebenen Kartoffeln dazu und die Kartoffelstärke. (Dazu die Flüssigkeit abgießen, das, was in der Schüssel zurückbleibt, ist die Kartoffelstärke.)
Die Eier dazuschlagen und …
… alles noch einmal gut vermischen.
Aus der Masse kleine Portionen formen, in der Pfanne flachdrücken …
… und in heißem Öl beidseitig herausbacken.
Mit Salat servieren.

Eine Antwort

  2. Hallo und guten Tag,

    vielen Dank für das schöne Pufferrezept.

    Der beiliegende Salat sieht mega aus.

    Könnt Ihr bitte das Rezept dazu nachreichen?

    Ich würde mich riesig freuen und stehe schon

    in den Startlöchern zum Nachmachen.

    Vielen Dank für Ihre Mühe,

    lg Inge Keilmann

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    • Liebe Frau Keilmann, freut mich, dass Ihnen das Rezept gefällt! Für den Salat gibt es eigentlich keines, es ist einfach eine Mischung aus Eisbergsalat, roten und gelben Paprikastreifen mit einer guten Marinade. Für die es allerdings schon ein Rezept gibt, und zwar das für die Hausmarinade, so, wie wir sie in unserem Gasthaus immer hatten: https://herr-peschka-kocht.com/2022/08/08/salatsauce-marinade/

      Gutes Gelingen und beste Grüße, Toni Peschka

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      • Hallo und guten Abend,

        vielen Dank für Ihre Nachricht.

        Nach der Optik des Salats hatte ich gedacht,

        es seien mehrere Arten von Kraut verwendet worden,

        also Rotkraut, Weißkraut oder Spitzkohl, außer Paprika

        und wohl streifig geschnittenem Eisbergsalat.

        Dürfte lecker sein bei der momentanen Hitze.

        Ich werde es als Inspiration sehen und was (hoffentlich) Leckeres

        daraus zaubern.

        Liebe Grüße und schöne Woche

        Inge Keilmann

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