Dass Sellerie gesund ist, steht außer Frage. Und dass er eine wunderbare Alternative zu Fleisch ist, ebenfalls. Ein zeitloser Rezeptklassiker zum Thema „Bierteig“, hier zum ersten Mal 2016 präsentiert.

Zutaten: ein schöner Sellerie, Bier, drei Eier, drei bis vier gehäufte Esslöffel Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer

Den Sellerie schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser etwas blanchieren – nur zwei bis drei Minuten, so wird er weicher, ist schneller herausgebacken und braucht somit weniger Fett. Abtropfen lassen.

Den Bierteig vorbereiten: In eine Schüssel Bier geben, Eier dazu schlagen und mit dem Schneebesen sehr gut verrühren. Jetzt nach und nach  Mehl beigeben – nicht alles auf einmal, sondern dazwischen verrühren und probieren, ob der Teig schon eine schöne Konsistenz hat. Dann mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer tiefen Pfanne Butterschmalz oder Öl leicht erhitzen. Die Selleriescheiben durch den Bierteig ziehen,langsam beidseitig herausbacken und mit Salat und Joghurtsauce servieren.

Tipp:  Trennt man die Eier, kann man aus Eiklar Schnee schlagen und diesen zum Schluss in den Bierteig unterheben. So wird der Teig schön flaumig.

Zutaten: ein schöner Sellerie, Bier, drei Eier, drei bis vier gehäufte Esslöffel Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer

Den Sellerie schälen, in Scheiben schneiden.

In kochendem Salzwasser etwas blanchieren – nur zwei bis drei Minuten, so wird er weicher, ist schneller herausgebacken und braucht somit weniger Fett. Abtropfen lassen.

Den Bierteig vorbereiten: In eine Schüssel Bier geben, Eier dazu schlagen und mit dem Schneebesen sehr gut verrühren.

Würzen – mit Salz, Pfeffer und Muskat

Jetzt nach und nach Mehl beigeben – nicht alles auf einmal, sondern dazwischen verrühren …

… und probieren, ob der Teig schon eine schöne Konsistenz hat.

In einer tiefen Pfanne Butterschmalz oder Öl leicht erhitzen. Die Selleriescheiben …

… durch den Bierteig ziehen, …

… langsam beidseitig herausbacken …

… und mit Salat und Joghurtsauce servieren.