Ein Sommertipp aus dem Rezeptekisterl, schnell gemacht und supergut. Weniger Zeit in der Küche, mehr Zeit für Genuss. 🙂

Zutaten: 3 Zucchini, 2 – 3 Kartoffeln, 1 Lauch, 2 Eier, 150 g Käse (zB Emmentaler), etwas Butter, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Öl zum Herausmachen

Kartoffeln reiben und in einem Tuch auspressen. Die Flüssigkeit zur Seite stellen, damit sich die Stärke absetzen kann.

Zucchini grob reiben, Lauch fein schneiden und die Petersilie hacken.

Den Lauch in ein wenig Butter anschwitzen und mit der geriebenen Zucchini und der Petersilie vermischen. Würzen und den Käse untermischen.

Jetzt kommen auch die geriebenen Kartoffeln dazu und die Kartoffelstärke. (Dazu die Flüssigkeit abgießen, das, was in der Schüssel zurückbleibt, ist die Kartoffelstärke.)

Die Eier dazuschlagen und alles noch einmal gut vermischen.

Aus der Masse kleine Portionen formen und in der Pfanne flachdrücken, in heißem Öl beidseitig herausbacken.

Mit Salat servieren.

Tipp: Eine flott gemachte Joghurtsauce passt wunderpaar zu den Puffern!