Fisch, Champignons und frischer Dill: Mehr braucht’s oft nicht zur Seligkeit. Vielleicht ein bisserl Obers.
Zutaten: Seefisch, Champignons, Schalotten, Dill, Obers, 1/8 l Weißwein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
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Beinschinken mit Erbsenpüree
Heute stöbern wir in unserem Rezeptearchiv und zaubern völlig stressfrei ein Festessen auf den Tisch. Außer, wir haben vergessen, die getrockneten Erbsen über Nacht einzuweichen. In dem Fall freuen wir uns auf morgen. 🙂
Zutaten (hauptsächlich für das Püree): 1/2 kg getrocknete Erbsen (Spalterbsen) oder tiefgekühlte Erbsen, zwei kleine Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, Essig, Beinschinken, Weißbrotwürfel, Essiggurkerl
Hühnerfleischragout in Kapern-Senf-Sauce
Flott kochen und dennoch gut essen? Mit den richtigen Zutaten und schmackhaften Gewürzen gelingt es garantiert!.
Zutaten: 500 g Hühnerfleisch, 1 EL Estragon Senf, 1 EL Kapern, 1/8 l Obers, 1/8 l Weißwein, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer
Überbackene Erdäpfelnudeln
Heute wird es klassisch gut mit einem wunderbaren Rezept aus dem Rezeptarchiv. Weil: Wer an Nudeln denkt, könnte in diesem Zusammenhang zur Abwechslung auch ab und zu an Erdäpfeln denken. Zahlt sich aus, versprochen!
Zutaten für den Kartoffelteig: 1 kg Kartoffeln, 1/4 kg Magertopfen, 15 bis 20 dag Mehl, 3 EL Stärke, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat,Butterschmalz
Zum Überbacken brauchen wir dann noch Milch und zwei Eier.
Gebratener Zander mit pikanter Haube
Hauben stehen nicht nur Köpfen: Auch Fischfilets – noch dazu so köstliche wie vom Zander – können sich damit sehen lassen. :)
Zutaten: Zanderfilets, Speck, Knoblauch, Petersilie, getrocknete Tomaten, Öl, 100 g Butter, 1/8 l Weißwein, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Spinatnudeln
Dass es schnell gehen muss, ist kein Grund für schlechtes Essen: Auch mit wenig Zeit und/oder Riesenhunger lässt sich flott etwas Feines zubereiten. Den Beweis tritt heute ein Rezept aus dem Rezeptarchiv an.
Zutaten: Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch), Zwiebeln und Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat, Speck (wer mag), ein wenig Obers, geriebenen Käse und natürlich Nudeln.
Topfenauflauf mit Hollerröster
Ein Topfenauflauf ist genau das Richtige beim aktuellen Wetterumschwung: süß, warm, wohlig. Und dazu selbst gemachter Hollerröster! Besser geht’s kaum.
Zutaten: 500 g Topfen, 6 Eier, 90 g Zucker, 20 g Grieß, 100 g geriebene Mandeln, 1/8 l Sauerrahm, Stamperl Rum, Salz, Vanille, Zitronenschale sowie etwas Butter und Semmelbrösel für die Auflaufform
Zum Hollerröster-Rezept geht es hier: Hollerröster
Specklinsen
Heute gibt es schlicht und einfach Linsen, wie sie auf unserer Speisekarte standen. Auf die gute alte Wirtshaus-Art, als Hauptgericht mit Spiegelei und Kartoffeln, oder als Beilage. Ein Rezept aus unserem Rezeptearchiv – und, bei richtiger Vorbereitung, schnell gemacht.
Zutaten: Tellerlinsen, Speck, Zwiebel, Knoblauch, Gemüsefond (oder Suppenwürfel), Essig, Senf, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Mehl für die Einbrenn
Gemüse-Toast auf Polentaschnitten
Toast ist Toast ist Toast? Eben nicht! Statt Käse und Schinken zwischen zwei Toastbrotscheiben zu pressen, mögen wir es heute gemüsig auf Polenta und klassisch überbacken.
Zutaten: Polentaschnitten*, Sellerie, Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchel, Paprikaschote, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Butterschmalz (oder Öl), Suppenwürfel, Salz, Pfeffer, Gouda
* Zutaten für die Polentaschnitten und deren Zubereitung siehe dieses Rezept: Polentaschnitten mit Schnittlauchsauce
Reibteig (Suppeneinlage)
Im selben Ausmaß, in dem sich mit sinkenden Temperaturen der Sommer seinem Ende zuneigt, steigt die Lust auf kulinarisch erzeugte Wärme. Die sich hervorragend mit Suppe erzielen lässt. Damit auch deren innerer Wert (die Suppeneinlage) passt, greifen wir zu einem flott gemachten Klassiker aus dem Rezeptearchiv..
Zutaten: Für die hier gezeigte Menge nimmt man einen halben Becher Mehl, einen halben Becher groben Grieß, ein Ei, etwas Wasser, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Zwetschkenkuchen mit Marzipanstreusel
Zwetschken, frisch vom Baum genascht, sind großartig. Ein Zwetschkenkuchen ist die grandiose Variante für Naschkatzen. Und die Marzipanstreusel sind die buchstäblich sündhaft guten Tüpfelchen auf dem sprichwörtlichen I. :)
Zutaten Mürbteig: 125 g Butter, 250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Ei, 1 Dotter, Vanille, Zitronenabrieb, Prise Salz, Spritzer Rum, Semmelbrösel und 1 kg Zwetschken für den Belag
Zutaten Marzipanstreusel: 125 g Butter, 100 g Rohrzucker, 180 g Mehl, 200 g Marzipan, Vanille, Zimt, eine Prise Salz
Zutaten Topfenmischung: 250 g Topfen, 2 Eidotter, Zimt, 1 Stamperl Amaretto
Kartoffelkrapfen mit Tomatensauce
Mit einem feinen alten Rezept geht es nach der Sommerpause fröhlich weiter! Kartoffelkrapfen sind Verwandlungswunder: Mal geben sie sich deftig mit fleischiger Fülle, dann kommen sie mit Gemüse im Herzen daher. Oder doch lieber süß?
Zutaten für den Teig: 1/2 kg Kartoffeln, 30 g Germ (Hefe), 4 EL Milch, 20 g Butter, 2 Dotter, 350 g Mehl, Salz, Muskat
Zutaten für die Fülle: 200 g Fleischhaschee, 250 g Wurst, Speck und Schinkenreste | Für die vegetarische Variante: Gemüse nach Belieben!
Zutaten und Zubereitung für Sauce: Tomatensauce
Herr Peschka macht Urlaub!
Ab 11. September wird weitergekocht – und bis dahin gibt es genug zum Ausprobieren und Nachkochen in unserem Rezeptarchiv.
Herr Peschka und Team Hangerl wünschen einen schönen Sommer, feines Essen mit lieben Menschen und gutes Gelingen!
Risotto mit Eierschwammerl
Ein wunderbares Rezept aus dem Rezeptarchiv: Eierschwammerl haben Saison und ein Risotto passt ohnehin zu jeder Jahreszeit.
Zutaten: Rundkornreis, Gemüsefond oder Bouillon, Weißwein, Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Käse (Parmesan oder geriebener Emmentaler), Butter, Eierschwammerl, Petersilie
Gedünstete Schweinskoteletts in Weinkraut
Wer keinen Krauthobel zum Krauthacheln hat, der nehme ein gutes Messer und ein g’scheites Schneidbrett. Und schon ist die halbe Arbeit für dieses feine Gericht erledigt!
Zutaten: 2 bis 3 Schweinskoteletts, 1 kg frisches Weißkraut, 1 Zwiebel, 2 El ÖL, 1/8 l Weißwein, 2 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, 2 bis 3 Zuckerwürfel, Essig
