Risotto mit Eierschwammerl

risotto_eierschwammerl_17

Das Thema Risotto lässt sich wunderbar variieren – je nachdem, was gerade zur Hand ist. Heute zum Beispiel Eierschwammerl.

Zutaten: Rundkornreis, Gemüsefonds oder Bouillon, Weißwein, gehackter Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Käse (Parmesan oder geriebener Emmentaler), Butter, Eierschwammerl, Petersilie


Für das Risotto den gehackten Zwiebel in Öl glasig anschwitzen, den (ungekochten) Reis dazugeben und leicht mitrösten lassen. Mit Weißwein aufgießen (ca. ein 1/4 l auf die gezeigte Menge), umrühren. Etwas von der vorbereiteten Bouillon dazugeben. Insgesamt kommen auf einen Becher Reis ca 2 bis 2,5 Becher Bouillon. Die Flüssigkeit nach und nach einrühren – die ständige Rührerei ist die Basis für ein gelungenes Risotto! Gekocht wird mit mit mittlerer Hitze.

In einer Pfanne Zwiebel in Butter oder Butterschmalz Zwiebel glasig anschwitzen. Die geputzten und klein geschnittenen Eierschwammerl mitrösten lassen und mit gestoßenem Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Gehackter Petersilie dazugeben.

Nach 15 bis 20 Minuten ist der Reis bissfest und wird mit einem Stück Butter und geriebenem Käse verfeinert. Kurz vor dem Fertigwerden die Eierschwammerl untermischen.

Anrichten und mit gemischtem Salat servieren.

risotto_eierschwammerl_1

Die Zutaten …

risotto_eierschwammerl_2

Für das Risotto den gehackten Zwiebel in Öl glasig anschwitzen, den (ungekochten) Reis dazugeben und leicht mitrösten lassen.

risotto_eierschwammerl_3

Mit Weißwein aufgießen (ca. ein 1/4 l auf die gezeigte Menge), umrühren.

risotto_eierschwammerl_4

twas von der vorbereiteten Bouillon dazugeben. Insgesamt kommen auf einen Becher Reis ca 2 bis 2,5 Becher Bouillon.

risotto_eierschwammerl_6

Die Flüssigkeit nach und nach einrühren – die ständige Rührerei ist die Basis für ein gelungenes Risotto! Gekocht wird mit mit mittlerer Hitze.

risotto_eierschwammerl_7

Jetzt kommen wir zu den Eierwschwammerl …

risotto_eierschwammerl_8

In einer Pfanne Zwiebel in Butter oder Butterschmalz Zwiebel glasig anschwitzen. Die geputzten und klein geschnittenen Eierschwammerl mitrösten lassen …

risotto_eierschwammerl_9

Mit gestoßenem (gehacktem) Kümmel …

risotto_eierschwammerl_10

… Salz und Pfeffer würzen. Gehackter Petersilie dazugeben.

risotto_eierschwammerl_11

risotto_eierschwammerl_12

Nach 15 bis 20 Minuten ist der Reis bissfest und wird mit einem Stück Butter …

risotto_eierschwammerl_13

… und geriebenem Käse verfeinert.

risotto_eierschwammerl_14

Kurz vor dem Fertigwerden die Eierschwammerl untermischen.

risotto_eierschwammerl_15

Anrichten und mit gemischtem Salat servieren.

risotto_eierschwammerl_16

Herr Peschka wünscht guten Appetit!

 

 

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s