Was hat unser Opapa immer gegessen, wenn er Tochter und Schwiegersohn in ihrem Wirtshaus besuchte? Zwiebelrostbraten mit Specklinsen! Ein Freigeist in Sachen Beilagen. Reis oder Kartofferl sind die üblichen Begleiter dieses wunderbaren Stückes Fleisch.

Zutaten: ein Stück Beiried (Rind), Zwiebel, Salz und Pfeffer, Worcestersauce, Öl, Butter

Zwiebel blättrig schneiden und in Öl rösten, bis er eine schöne, goldgelbe Farbe hat.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das gesalzene und gepfefferte Beiried beidseitig scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren. Das Öl abgießen. Ein Stück kalte (!) Butter zum Fleisch geben und etwas Flüssigkeit angießen. Mit etwas Worcestersauce würzen und die gerösteten Zwiebel auf das Fleisch geben.

Mit Reis oder Kartoffeln (oder Linsen …) und einem Essiggurkerl (für die Traditionalisten) anrichten und servieren.

Die Zutaten …

Zwiebel blättrig schneiden und in Öl rösten …

… bis er eine schöne, goldgelbe Farbe hat.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das gesalzene und gepfefferte Beiried beidseitig scharf anbraten …

dann die Hitze reduzieren. Das Öl abgießen. Ein Stück kalte (!) Butter zum Fleisch geben …

… und etwas Flüssigkeit angießen. Mit etwas Worcestersauce würzen.

Dann die gerösteten Zwiebel auf das Fleisch geben.

Mit Reis oder Kartoffeln und einem Essiggurkerl anrichten und servieren.