Im Hause Peschka bricht mit der Spargelzeit die „vierte Jahreszeit“ an, es wird mit Begeisterung geschält und gebunden und gekocht. Die Freude auf die vielen Spargelgerichte entschädigt für die notwendige Vorbereitung der weißen Stangen, die aber mit etwas Übung – siehe Grundrezept und Schäl-Tipp-Video! – flott gelingt. (Und manchmal gibt es ja auch grünen Spargel, bei dem nur die hölzernen Enden abgeschntten werden müssen). Zum Saison-Auftakt wird heute ein persönlicher Favorit serviert. 🙂

Zutaten: Spargel, geriebener Käse (Emmentaler oder Parmesan, wobei Emmentaler im Geschmack milder ist), nudelig geschnittener Schinken, Butter, Semmelbrösel und gehackte Petersilie

Spargel nach dem gut beschriebenen Grundrezept kochen und warmstellen.

Den Schinken in Butter anrösten, anschließend die Brösel unterrühren und noch kurz etwas mitrösten. Dann den Spargel bundweise auf Tellern anrichten und die Schinken-Butter-Brösel-Mischung darüber verteilen.

Mit dem geriebenen Käse und der frischgehackten Petersilie bestreuen. Dazu passen am besten Petersil-Erdäpfel.

Zutaten: geriebener Käse (Emmentaler oder Parmesan), nudelig geschnittener Schinken, Butter, Semmelbrösel und gehackte Petersilie

Den Schinken in Butter anrösten …

… anschließend die Brösel unterrühren und noch kurz etwas mitrösten.

Den Spargel bundweise auf Tellern anrichten und die Schinken-Butter-Brösel-Mischung darüber verteilen. Mit dem geriebenen Käse und der frischgehackten Petersilie bestreuen. Guten Appetit!