Heute holen wir den Fleischstrudel aus unserem Rezeptarchiv: eine feine Suppeneinlage und – mit Sauerkraut serviert – eine wunderbare Hauptspeise. Dazu werden übrig gebliebene Fleisch- und Wurstreste einfach verstrudelt.
Zutaten: Strudelteig, gekochte Fleisch- und Wurstreste, Ei, Petersilie, Zwiebel
Tipp: Der hier verwendete Studelteig kommt aus dem Supermarkt. Aber natürlich gibt es auch ein Rezept zum Selbermachen: Strudelteig
Was war zuerst da, Ei oder Huhn? Wir umgehen die Antwort elegant mit einem Griff ins Rezeptearchiv und zaubern hervor: das Paprikahendl!
Zutaten: Hühnerbrust oder -keulen, Zwiebeln, Paprikapulver (edelsüß), Butterschmalz oder Öl, Tomatenmark, Essig, Gulaschgewürz, Obers, Mehl, Salz, Pfeffer
Ein feines Essen, das es im wahrsten Sinn des Wortes in sich hat. 🙂
Zutaten: Rostbraten, Champignons, Kapern, Sardellen, Speck, Senf, getrocknete Tomate, 1/16 l Weißwein (halbes Achterl), l/4 l Obers, Öl, 1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, ein wenig Wasser, Salz, Pfeffer
Schinken und Zucchini sind ziemlich beste Freunde. Der Beweis? Der liegt auf dem Teller!
Zutaten: Zucchini, Schinken, Öl zum Herausbacken, Salz, Pfeffer und für die Panier Mehl, Eier und Semmelbrösel
Zutaten Joghurtsauce: Joghurt (am besten 3,5 % Fett), Sardellen, Kapern, Zwiebel, scharfer Senf
Wer beim Fest der Feste klassisch gut speisen möchte, dem sei ein feines Rezept aus unserem Rezeptearchiv empfohlen: Aufgetischt wird ein würdiger Augen-, Nasen-, Gaumenschmaus!
Zutaten: Für Schweinsbraten brauchen wir Schweinsbauch, Knoblauch, Kümmel, Salz, Pfeffer, Mehl, für das Stöckelkraut Kraut, Speck, Essig, Kümmel und Salz
Zum ungestümen Wintereinbruch passt ein klassisches Rezept aus unserem Rezeptearchiv: Wildbret ist arm an Fett, reich an Eiweiß und lässt sich wunderbar durch die magischen Beigabe von Lebkuchen verfeinern. Ein Gericht für festliche Anlässe und/oder heftigen Schneefall.
Zutaten: Rehschlegel, Speck zum Spicken, Rotwein, Wurzelgemüse (kleinwürfelig geschnitten), Zwiebel, Öl, Preiselbeeren, Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Senf, Tomatenmark, Zitronenschale, Orangenschale, Lebkuchen, Obers
Heute stöbern wir in unserem Rezeptearchiv und zaubern völlig stressfrei ein Festessen auf den Tisch. Außer, wir haben vergessen, die getrockneten Erbsen über Nacht einzuweichen. In dem Fall freuen wir uns auf morgen. 🙂
Zutaten (hauptsächlich für das Püree): 1/2 kg getrocknete Erbsen (Spalterbsen) oder tiefgekühlte Erbsen, zwei kleine Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, Essig, Beinschinken, Weißbrotwürfel, Essiggurkerl
Flott kochen und dennoch gut essen? Mit den richtigen Zutaten und schmackhaften Gewürzen gelingt es garantiert!.
Zutaten: 500 g Hühnerfleisch, 1 EL Estragon Senf, 1 EL Kapern, 1/8 l Obers, 1/8 l Weißwein, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer
Wer keinen Krauthobel zum Krauthacheln hat, der nehme ein gutes Messer und ein g’scheites Schneidbrett. Und schon ist die halbe Arbeit für dieses feine Gericht erledigt!
Zutaten: 2 bis 3 Schweinskoteletts, 1 kg frisches Weißkraut, 1 Zwiebel, 2 El ÖL, 1/8 l Weißwein, 2 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, 2 bis 3 Zuckerwürfel, Essig
Ein Wirtshausklassiker aus unserem Rezeptarchiv! Besonders gut mit frischen grünen Paprika, ob in der klassischen oder der fleischlosen Variante.
Zutaten: Paprika (grüne), ein halbes Kilo Rinderfaschiertes, zwei alte Semmeln (oder Knödelbrot), drei Eier, eine Zwiebel (fein gehackt), Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer, einen Spritzer Olivenöl, eventuell Worcestersauce | Gemüse (zB Zucchini, Kohlrabi, Karotten) für die vegetarische Variante
Heute gibt es ein Rezept für Hungrige! Nahrhaft, sättigend und die reinste Gaumenfreude.
Zutaten: 500 g Hühnerfleisch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Paprikaschote, 2 Kartoffeln, 1 kleine Stange Porree, 50 g Speck, 1 El Tomatenmark, 1 Tl Senf, Spritzer Weißwein, 1/2 l Suppe, 500 g Bohnen, Öl, Salz, Pfeffer
Am Ostermontag gibt es etwas Feines aus dem Rezeptarchiv: Zwiebelrostbraten mit Reis oder Kartofferln. Ein wertvolles Stück Fleisch wunderbar zubereitet. Frohe Ostern!
Zutaten: ein Stück Beiried (Rind), Zwiebel, Salz und Pfeffer, Worcestersauce, Öl, Butter
Zeit für einen Wirtshausklassiker aus unserer Rezeptesammlung, der sich auch auf dem privaten Herd einfacher zubereiten lässt, als es auf den ersten Blick aussieht: Ossobuco (alla milanese) für alle (omnivoren) Feinschmecker/innen und solche, die es werden wollen!
Zutaten: Kalbsstelze (entweder ausgelöst oder in dicke Scheiben geschnitten), Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilwurzel), Zwiebel, gehackte Tomaten (zB aus der Dose), Tomatenmark, Senf, Weißwein, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Rosmarinzweig, Thymian, Majoran, Butterschmalz oder Öl
Im Rezeptarchiv finden sich viele Schätze. Wie diesen hier: Die Kapern ergeben in Kombinaiton mit den anderen Zutaten einen besonders feinen Geschmack. Und das Ganze ist noch dazu schnell zubereitet. Was will man mehr?
Zutaten: Schweinsschulter, Zwiebel, Butterschmalz oder Öl, Knoblauch, Kapern, Weißwein, Salz, Pfeffer, ein Lorbeerblatt, Obers und Mehl
Dieses Rezept aus dem Rezeptarchiv hat Tradition und empfiehlt sich für alle, die keine Scheu vor Innereien haben und für jene, die sie überwinden wollen. Die Belohnung ist doppelt, denn die Milzschnitten sind nicht nur eine besonders feine Suppeneinlage, sondern frisch herausgebacken eine köstliche Nascherei.
Zutaten: Weißbrot, Milz, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Majoran, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Fett zum Backen
Herr Peschka kocht ... 