
Spargelzeit!
Mit dem Spargel kommt der Frühling – oder ist es umgekehrt? In unserem Wirtshaus war die Spargel-Saison immer etwas ganz Besonderes, daher dreht sich in den kommenden drei Wochen alles rund um unser Lieblingsgemüse. In der ersten Woche gibt es neben dem Grundrezept und dem Videotipp zum Schälen der empfindlichen Stangen gleich drei Wirtshaus-Klassiker: Spargel überbacken, natürlich mit hausgemachter Sauce Béchamel, Spargel mit Schinken und Brösel und Kalter Spargel mit Sauce Vinaigrette und Rohschinken. Los geht’s!
Übrigens: Die Rezepte eignen sich auch für grünen Spargel. Der wird nicht geschält, vor der Verarbeitung nur die holzigen Enden abschneiden.
Spargel schälen leicht gemacht. Wie es geht, zeigt das kurze Video:
Bündeln, kochen, essen: Hier geht es zum Grundrezept für weißen Spargel!
Hmmm – hausgemachte Sauce Béchamel! Die brauchen wir gleich, daher hier das Rezept:
Spargel gekocht, Béchamel fertig? Dann können wir ihn gleich überbacken:
Für das nächste Rezept brauchen wir Spargel, Schinken und Brösel:
Es sind tatsächlich ein paar Stangen Spargel übergeblieben? Sehr gut – dann essen wir ihn kalt, als Spargel mit Sauce Vinaigrette und Rohschinken:
Kommende Woche gibt es die nächsten Spargel-Rezepte – denn die Saison hat grad erst begonnen.
Gutes Gelingen!
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