Möge das Festessen gelingen!
Frohe Weihnachten & schöne Festtage!
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Schweinsbraten mit Stöcklkraut
Wer beim Fest der Feste klassisch gut speisen möchte, dem sei ein feines Rezept aus unserem Rezeptearchiv empfohlen: Aufgetischt wird ein würdiger Augen-, Nasen-, Gaumenschmaus!
Zutaten: Für Schweinsbraten brauchen wir Schweinsbauch, Knoblauch, Kümmel, Salz, Pfeffer, Mehl, für das Stöckelkraut Kraut, Speck, Essig, Kümmel und Salz
Champignon-Ragout auf Polentaschnitten
Knusprige Polenta und feines Ragout – ein grandioses Gericht, fast im Handumdrehen zubereitet.
Zutaten Polentaschnitten: 300 g Polenta, 100 g Butter, 1/2 l Milch, 1/8 l Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat
Zutaten Champignon-Ragout: 500 g Champignons, 100 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/6 l Weißwein, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 1/4 l Obers, 1 EL Mehl
Herr Peschka feiert Geburtstag!
Wir gratulieren unserem großartigen Chefkoch zum 90er!
Herr und Frau Peschka beim Anschneiden der Torte.
Torten lügen nicht: Es ist tatsächlich der 90er, der gefeiert wird!
Rehschlegel mit Rahmsauce
Zum ungestümen Wintereinbruch passt ein klassisches Rezept aus unserem Rezeptearchiv: Wildbret ist arm an Fett, reich an Eiweiß und lässt sich wunderbar durch die magischen Beigabe von Lebkuchen verfeinern. Ein Gericht für festliche Anlässe und/oder heftigen Schneefall.
Zutaten: Rehschlegel, Speck zum Spicken, Rotwein, Wurzelgemüse (kleinwürfelig geschnitten), Zwiebel, Öl, Preiselbeeren, Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Senf, Tomatenmark, Zitronenschale, Orangenschale, Lebkuchen, Obers
Seefisch gedünstet mit Champignons, Dill und Obers
Fisch, Champignons und frischer Dill: Mehr braucht’s oft nicht zur Seligkeit. Vielleicht ein bisserl Obers.
Zutaten: Seefisch, Champignons, Schalotten, Dill, Obers, 1/8 l Weißwein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
Beinschinken mit Erbsenpüree
Heute stöbern wir in unserem Rezeptearchiv und zaubern völlig stressfrei ein Festessen auf den Tisch. Außer, wir haben vergessen, die getrockneten Erbsen über Nacht einzuweichen. In dem Fall freuen wir uns auf morgen. 🙂
Zutaten (hauptsächlich für das Püree): 1/2 kg getrocknete Erbsen (Spalterbsen) oder tiefgekühlte Erbsen, zwei kleine Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, Essig, Beinschinken, Weißbrotwürfel, Essiggurkerl
Hühnerfleischragout in Kapern-Senf-Sauce
Flott kochen und dennoch gut essen? Mit den richtigen Zutaten und schmackhaften Gewürzen gelingt es garantiert!.
Zutaten: 500 g Hühnerfleisch, 1 EL Estragon Senf, 1 EL Kapern, 1/8 l Obers, 1/8 l Weißwein, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer
Überbackene Erdäpfelnudeln
Heute wird es klassisch gut mit einem wunderbaren Rezept aus dem Rezeptarchiv. Weil: Wer an Nudeln denkt, könnte in diesem Zusammenhang zur Abwechslung auch ab und zu an Erdäpfeln denken. Zahlt sich aus, versprochen!
Zutaten für den Kartoffelteig: 1 kg Kartoffeln, 1/4 kg Magertopfen, 15 bis 20 dag Mehl, 3 EL Stärke, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat,Butterschmalz
Zum Überbacken brauchen wir dann noch Milch und zwei Eier.
Gebratener Zander mit pikanter Haube
Hauben stehen nicht nur Köpfen: Auch Fischfilets – noch dazu so köstliche wie vom Zander – können sich damit sehen lassen. :)
Zutaten: Zanderfilets, Speck, Knoblauch, Petersilie, getrocknete Tomaten, Öl, 100 g Butter, 1/8 l Weißwein, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Spinatnudeln
Dass es schnell gehen muss, ist kein Grund für schlechtes Essen: Auch mit wenig Zeit und/oder Riesenhunger lässt sich flott etwas Feines zubereiten. Den Beweis tritt heute ein Rezept aus dem Rezeptarchiv an.
Zutaten: Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch), Zwiebeln und Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat, Speck (wer mag), ein wenig Obers, geriebenen Käse und natürlich Nudeln.
Topfenauflauf mit Hollerröster
Ein Topfenauflauf ist genau das Richtige beim aktuellen Wetterumschwung: süß, warm, wohlig. Und dazu selbst gemachter Hollerröster! Besser geht’s kaum.
Zutaten: 500 g Topfen, 6 Eier, 90 g Zucker, 20 g Grieß, 100 g geriebene Mandeln, 1/8 l Sauerrahm, Stamperl Rum, Salz, Vanille, Zitronenschale sowie etwas Butter und Semmelbrösel für die Auflaufform
Zum Hollerröster-Rezept geht es hier: Hollerröster
Specklinsen
Heute gibt es schlicht und einfach Linsen, wie sie auf unserer Speisekarte standen. Auf die gute alte Wirtshaus-Art, als Hauptgericht mit Spiegelei und Kartoffeln, oder als Beilage. Ein Rezept aus unserem Rezeptearchiv – und, bei richtiger Vorbereitung, schnell gemacht.
Zutaten: Tellerlinsen, Speck, Zwiebel, Knoblauch, Gemüsefond (oder Suppenwürfel), Essig, Senf, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Mehl für die Einbrenn
Gemüse-Toast auf Polentaschnitten
Toast ist Toast ist Toast? Eben nicht! Statt Käse und Schinken zwischen zwei Toastbrotscheiben zu pressen, mögen wir es heute gemüsig auf Polenta und klassisch überbacken.
Zutaten: Polentaschnitten*, Sellerie, Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchel, Paprikaschote, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Butterschmalz (oder Öl), Suppenwürfel, Salz, Pfeffer, Gouda
* Zutaten für die Polentaschnitten und deren Zubereitung siehe dieses Rezept: Polentaschnitten mit Schnittlauchsauce
Reibteig (Suppeneinlage)
Im selben Ausmaß, in dem sich mit sinkenden Temperaturen der Sommer seinem Ende zuneigt, steigt die Lust auf kulinarisch erzeugte Wärme. Die sich hervorragend mit Suppe erzielen lässt. Damit auch deren innerer Wert (die Suppeneinlage) passt, greifen wir zu einem flott gemachten Klassiker aus dem Rezeptearchiv..
Zutaten: Für die hier gezeigte Menge nimmt man einen halben Becher Mehl, einen halben Becher groben Grieß, ein Ei, etwas Wasser, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Herr Peschka kocht ... 