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Anton Bruckner und die Zwetschkenpofesen

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Regionale Küche, Süße Hauptspeisen und Desserts

Des Komponisten liebste Nachspeise!

Anton Bruckners 2024 gefeierter 200. Geburtstag dürfte niemandem entgangen sein angesichts der aktuellen Fülle an Konzerten, Büchern und Ausstellungen.

Dass der aus Oberösterreich stammende Komponist auch ein leidenschaftlicher Esser war, ist Thema in Anton Bruckners Genuss-Welten, der ersten Folge der dreiteiligen Genuss-Kult(o)ur–Trilogie zum Bruckner-Jahr, die heute, Samstag, 15.6.24, um 11:30 Uhr auf ORF III zu sehen ist (und nach der Ausstrahlung in der ORF TVThek).

Warum wir hier auf die Sendung aufmerksam machen und die Zwetschkenpofesen verlinken? Weil Herr Peschka in der Sendung zeigt, wie die Anton Bruckners Lieblingsnachspeise gemacht wird! (Zur Freude des Filmteams, die nicht nur filmen, sondern auch naschen durften.) Und hier gibt es das Rezept dazu. 🎵 🎶

🎼 Gutes Gelingen und musikalische Grüße, Toni Peschka!

Zutaten: Weißbrot (zB Baguette), Powidlmarmelade, Rum, Weißwein, Eier, Mehl, Zucker und Butterschmalz

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Safran-Risotto mit Frühlingsgemüse

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Gemüse, Reis und Hülsenfrüchte, Vegetarisches und fleischlose Varianten

Safranrisotto_14Mit einem Menüvorschlag aus dem Rezeptarchiv trotzen wir dem Regenwetter und holen uns – zum meteorologischen Sommerbeginn – noch einmal den Frühling auf den Teller. Mit oder ohne Spargel, aber auf alle Fälle mit Safran!

Zutaten: Rundkornreis, 1 Messerspitze Safran, Gemüsefond oder Bouillon, Weißwein, gehackter Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Käse (Parmesan oder geriebener Emmentaler), Butter, Frühlingsgemüse (zB Spargel, Zucchini, Paprika, Sellerie, Tomaten …)

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Liptauer

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Kalte Küche, Salate und Aufstriche, Vegetarisches und fleischlose Varianten

Liptauer_9Ein Klassiker aus unserem Rezeptarchiv: Der klassische Paprika-Aufstrich ist schnell gemacht und mag frisches Schwarzbrot genauso gerne wie Salzstangerl oder ein resches Semmerl.

Zutaten: 15 dag Butter, 25 dag Magertopfen, 1/2 Becher Obers (süß oder sauer), Zwiebel, Essiggurkerl, rote Paprikaschote, Kapern, Sardelle, Senf, Paprikapulver, gestoßenen Kümmel, Salz und Pfeffer, event. eine kleine Knoblauchzehe

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Fisch pikant mit Gemüsereis

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Fisch, Gemüse, Reis und Hülsenfrüchte

Fisch mag Reis mag Gemüse – und das noch kombiniert mit einer pikanten Sauce: perfekt!

Zutaten Fisch: Pangasiusfilets (oder anderer Fisch), Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl, Butter

Zutaten Sauce: 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen, getrocknete Tomaten, Kapern, 15 g Butter, 1/8 l Obers, 1/8 l Weißwein, 20 g Speck (optional), Petersilie

Zutaten Gemüsereis: 150 g Reis, 200 g Gemüse (Karotten, Sellerie, Bohnen …), 20 g Butter

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Fleischstrudel

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Fleisch und Innereien, Suppen und Suppeneinlagen

Heute holen wir den Fleischstrudel aus unserem Rezeptarchiv: eine feine Suppeneinlage und – mit Sauerkraut serviert – eine wunderbare Hauptspeise. Dazu werden übrig gebliebene Fleisch- und Wurstreste einfach verstrudelt.

Zutaten: Strudelteig, gekochte Fleisch- und Wurstreste, Ei, Petersilie, Zwiebel

Tipp: Der hier verwendete Studelteig kommt aus dem Supermarkt. Aber natürlich gibt es auch ein Rezept zum Selbermachen: Strudelteig

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Brandteigkrapfen mit Fruchtcreme

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Süße Hauptspeisen und Desserts

Was klingt viel komplizierter, als es eigentlich ist? Differenzialrechnungen? Nein, Brandteigkrapfen! Da muss sich keine mathematische Aufgabe lösen lassen, sondern nur der Teig vom Pfannenboden. Und sie schmecken auch viel besser, versprochen! 😉

Zutaten Brandteigkrapfen: 250 ml Wasser, 110 g Butter, 250 g glattes Mehl, 5 Eier, eine Prise Salz, eine Prise Zucker

Zutaten Fruchtcreme: 400 g Früchte, 1 Pkg Vanille Pudding, ¼ l Milch, 4 Blatt Gelatine, 1 Pkg Vanillezucker, 100 g Zucker, ¼ l Obers, 1 Stamperl Rum (optional)

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Zwetschkenpofesen

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Regionale Küche, Süße Hauptspeisen und Desserts

Zwetschkenpofesen, so wie wir sie von Oma kennen.Heute kommt aus unserem Rezeptarchiv die Versuchung aller Versuchungen: Zwetschkenpofesen! Für uns (Team Hangerl) eine Erinnerung an den großen weißen Vorratskasten im dunklen Vorhaus, wo – hinter einem dünnen Gitter unerreichbar – Omas berühmte Pofesen duften. Hach.

Zutaten: Weißbrot (zB Baguette), Powidlmarmelade, Rum, Weißwein, Eier, Mehl, Zucker und Butterschmalz

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Erdäpfelsuppe

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Suppen und Suppeneinlagen, Vegetarisches und fleischlose Varianten

erdaepfelsuppe_9

Heute schöpfen wir uns aus dem Schatzkisterl unseres Rezeptearchivs eine wunderbare Suppe in den Teller!

Zutaten: Kartoffeln, Sellerie, Karotten, Lauch, Bouillon (oder Suppenwürfel/Wasser), Lorbeerblatt, Salz, Zwiebel, Knoblauch, etwas Mehl zum Mehlieren, Majoran, ein Spritzer Essig, Speck, ein wenig Obers, event. Pilze (zB Champignons), Petersilie

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