In diesem Auflauf trifft sich alles, was im Gemüsebeet Rang und Namen hat, mit einer schmackhaften Champignon-Sauce. Ein feines Rezept aus dem Rezeptkisterl, zum Nachkochen nach und mit Gefühl und nach Lust und Laune. (Die einen mögen mehr Karotten, die anderen keinen Spinat … und die Fotos geben Orientierung bzgl. ungefährer Mengen.)
Zutaten für den Auflauf: festkochende Kartoffeln, Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel), Blattspinat, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Milch, geriebener Käse, Butterschmalz, Bouillon (oder Suppenwürfel), Muskat, Salz, Pfeffer
Zutaten für die Champignon-Sauce: Man kann entweder bereits vorbereitete blanchierte Champignons verwenden (siehe Tipp), oder man nimmt frische Champignons. Außerdem braucht man Zwiebel, Butterschmalz, Weißwein, Obers, Worcestersauce, Senf, Salz und Pfeffer.
Für den Auflauf Kartoffeln schälen und blättrig schneiden, Wurzelgemüse würfelig schneiden, Zwiebel hacken, Knoblauch fein schneiden, Spinat blanchieren oder fertigen Blattspinat auftauen lassen.
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