Gemüse, Gemüse, Gemüse. Und: Gemüse.
Finger weg von der Keksdose! Für den guten Jahresbeginn kommt heute Gemüse auf den Teller.
Zutaten: Wintergemüse (Schwarzwurzeln, Sellerie, Karotten, Lauch, Pastinaken, Fenchel …), Zwiebel oder Schalotten, Öl oder Butterschmalz, etwas Obers, Dille, Salz, Pfeffer, Kräuter wie vorhanden Weiterlesen
Die Liebe des Stöcklkrauts zum Schweinsbraten beruht eindeutig auf Gegenseitigkeit. Ein Fest für Auge, Nase, Mund und Magen, mit besten Wünschen aus der regionalen Küche.
Eines unserer liebsten Spargelrezepte funktioniert auch mit Schwarzwurzeln wunderbar! Der Beweis wird hier geliefert.
Hoch lebe die Schwarzwurzel-Saison!
„Arme-Leute-Spargel“? Hat die Schwarzwurzel ein Imageproblem? Wenn, dann zu Unrecht. Der „Winterspargel“, wie das wunderbare, frostharte Wurzelgemüse auch genannt wird, schmeckt grandios und ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Dass es sich genauso vielfältig zubereiten lässt wie der im Frühjahr gestochene Spargel, zeigen wir mit unserem kleinen Schwarzwurzel-Schwerpunkt. Weiterlesen
Der Eintopf heißt Eintopf, weil man für ihn nur einen Topf braucht. Da die Wahlfreiheit auch in heimischen Küchen Einzug gehalten hat, kann es allerdings sein, dass dieser Eintopf nach zwei Töpfen verlangt. Stichwort: vegetarische Variante.
Mangold & Freunde
Heute verarbeiten wir ein Fuchsschwanzgewächs. Man könnte auch sagen, dass es der Futterrübenverwandtschaft an den Kragen geht. So oder so: Mangoldblätter sind nicht nur schön, sie lassen sich auch wunderbar füllen und schmecken großartig. Weiterlesen
Lassen Sie sich von vereinzelten Nikolaussichtungen in diversen Supermarktregalen nicht täuschen: Noch ist Schwammerlzeit. Nutzen wir diese und werfen mit leichter Hand ein paar Steinpilze in die Pfanne. Die mögen es gern unkompliziert.
Ein Zucchino kommt selten allein. Meistens tritt dieses Gemüse in Gruppen auf. Gut, wenn man verschiedene Zubereitungsvarianten auf Lager hat. Hier zum Beispiel wird die Kürbisverwandtschaft mit Dille verarbeitet. (Und nein, Dillo ist nicht die Einzahl von Dille.)
Fenchel, Kolleginnen (Kartofferl) und Kollegen (Salat)
Laut Wikipedia ist der Fenchel „eine alte, ursprünglich mediterrane Kulturpflanze, die in Mitteleuropa gelegentlich verwildert“. Bei uns kommt er allerdings ganz gesittet auf dem Teller. Weiterlesen
Flott, gut, gesund und was für’s Auge.
G’schwind soll’s gehen? Gut soll’s schmecken? Was G’sundes? Vielleicht auch noch ein Augenschmaus? Heute sind wir aber gar nicht anspruchsvoll! Weiterlesen
Das eine (die Spargelsaison) hört auf, das andere (die Schwammerlsaison) beginnt.
Jedem Ende wohnt ein Anfang inne. Von wem stammt das Zitat? Jedenfalls nicht von Hermann Hesse, von ihm stammt: Jedem Anfang wohnt ein Zauber inne. In diesem Sinn feiern wir ein letztes Mal in diesem Jahr den Spargel, dessen Saison sich rasant dem Ende zuneigt. Und begrüßen freudig die Eierschwammerl. Und das alles auf einem Teller: Ein Gedicht! Weiterlesen
Fisch, schnell in (die Auflauf-)Form gebracht. Eine wunderbare Variante, mit viel Gemüse und frischen Kräutern.
Frühlingsgemüse an sich ist schon eine feine Sache, die sich mit einem cremigen Safran-Risotto noch steigern lässt. Ein Rezept aus der Kategorie: Macht satt und glücklich.
Saftige Kombination von Spargel und Spinat
Wenn Spargel und Spinat zu Höchstform auflaufen, ist meistens auch Sauce Béchamel mit von der Partie. (Versprochen: Im Gegensatz zum einleitenden Wortspiel ist das Rezept großartig.) Weiterlesen
Fisch auf Gemüse: Unkompliziert, variantenreich und schnell gemacht. Zumindest, sobald das ganze Gemüse geschnitten ist. Der Fisch kommt dafür gleich tiefgefroren in die Pfanne.
