Dass die Eierschwammerl in Deutschland auch als Pfifferlinge bekannt sind, liegt vielleicht daran, weil sie sich pfiffigerweise so leicht kombinieren lassen. ;)
Zutaten: Nudeln, 500 g Eierschwammerl, 2 Tomaten, 50 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butterschmalz oder ein EL Öl, Petersilie, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat
Seien wir ehrlich: Ohne Marillenknödel ist ein Sommer kein richtiger Sommer. Daher greifen wir in unser Rezept-Archiv, binden die Schürze um, krempeln die Ärmel hoch … und los geht’s! (Damit das Knödeln einfach von der Hand, gibt es sogar einen Video-Tipp zum richtigen Rollen.)
Marillen in ihrer schönsten Form.
Zutaten für den Teig: ca. 1 kg festkochende Kartoffeln, 25 dag Magertopfen, 4 gut gehäufte EL Mehl, 2 gut gehäufte EL Stärke (zb Mais- oder Kartoffelstärke), 2 Eier, eine Prise Salz
Im Grunde braucht man im Sommer keine Haube. Wir setzen dem Fisch trotzdem eine auf. Warum? Weil sie ihm ausgezeichnet steht.
Zutaten: 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 30 g Butterschmalz, 6 Stück Seefisch, Salz, Pfeffer, Öl, 50 g Butter, Zitronensaft
Wir haben in unserem Rezeptarchiv nach einer süßen Kleinigkeit gestöbert … und ein wunderbares Erdbeerdessert gefunden. Ob es sich bei diesem Klassiker um eine „Kleinigkeit“ handelt, ist allerdings eine andere Frage. 😉
Zutaten: Erdbeeren, Zucker, Rum oder Likör, Schlagobers und event. als Garnierung Minze, Mandelsplitter oder Nüsse
Heute trifft sich Feines mit Feinem auf dem Teller und wird von nicht weniger Feinem begleitet. Wie finden wir das? Fein! :)
Zutaten: Lachs, 60 g Butter, ¼ l Obers, 1/8 l Weißwein, 1 Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Dille, Spargel | Bouillonkartofferl: Festkochende Kartoffeln, Bouillon, Dille, Salz, Pfeffer, Muskat, Weißwein, Obers zum Verfeinern
… ist ein wenig zu voreilig aus der Pfanne gehüpft: Am kommenden Montag kommt das fertige Rezept!
Bis dahin eine schöne Zeit … und gutes Gelingen mit unseren Rezepten aus dem Rezeptarchiv!
Wer sich keine Umständ machen will, Hunger hat, wenig Zeit und/oder keine Lust, groß aufzukochen … und trotzdem etwas Feines essen will: Bitteschön, hier ist das perfekte Rezept.
Zutaten: Nudeln, 1 bis 2 Tomaten, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, Petersilie, 50 g Speck (optional), Salz, Pfeffer
Ein Wirtshausklassiker aus unserem Rezeptarchiv! Besonders gut mit frischen grünen Paprika, ob in der klassischen oder der fleischlosen Variante.
Zutaten: Paprika (grüne), ein halbes Kilo Rinderfaschiertes, zwei alte Semmeln (oder Knödelbrot), drei Eier, eine Zwiebel (fein gehackt), Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer, einen Spritzer Olivenöl, eventuell Worcestersauce | Gemüse (zB Zucchini, Kohlrabi, Karotten) für die vegetarische Variante
Hier trifft Feines auf Feines: wunderbarer Spargel und fruchtige Tomaten. Mehr braucht’s nicht! (Der Speck ist natürlich optional.)
Zutaten: Spargel, Tomaten, Speck, 1 EL Butter, 1 Zwiebel, Petersilie, Käse, Salz, Pfeffer, zusätzlich für das Spargelkochwasser etwas Butter, ein Stück Brot, einen Spritzer Zitronensaft, etwas Zucker und Salz
Ein kulinarisches Kleinod aus dem Rezeptarchiv! Wir präsentieren den klassischen Gugelhupf in der peschka’schen Haus-Variante … und flüstern den Köchinnen und Köchen dabei ins Ohr: „Backrohr anwerfen. Es lohnt sich!“
Zutaten: 25 dag Mehl, 10 dag geriebene Nüsse (Walnüsse), 25 dag Staubzucker, 6 bis 8 ganze Eier, 1/8 l Milch, 20 dag Butter, 1 Pkg. Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker, Saft einer Zitrone und Zitronenschale, 1 Stamperl Rum, 5 dag geraspelte Schokolade, Semmelbrösel und etwas Butter für die Form. Für die Glasur Saft von einer halben Zitrone, 3 gehäufte EL Staubzucker und etwas Marillenmarmelade.
Berufene Feinspitze haben bestätigt: Dieses Gericht schmeckt geradezu wunderbar. Also auf zur Schwammerl-Befüllung!
Zutaten Champignons: 8 bis 10 große Champignons, 200 g Schinken, 80 g Butter, 2 Eier, 1 Zwiebel, 50 g Käse, 2 El Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zutaten Kohlgemüse: 1/2 Kohlkopf, Zwiebel, etwas Butter, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Muskat
Zutaten Béchamel: 20 g Butter, 20 g Mehl, 1/4 l Milch, Salz, Pfeffer, Muskat
Wir feiern den 1. Mai mit einem Rezept aus dem Rezeptarchiv und servieren Polenta in Schnittenform und doppelter Ausführung: einmal mit Schinken und einmal in der vegetarischen Kräutervariante. Dazu gibt es Schnittlauchsauce für alle.
Zutaten für die Polentaschnitten: 30 dag Polenta/Maisgrieß, 1/2 l Milch, 1/16 l Wasser, 10 dag Butter, 15 dag geriebener Käse (Parmesan oder Emmentaler), Salz, Muskat, Pfeffer, 15 bis 20 dag Schinken und Gartenkräuter nach Belieben (Petersilie, etwas Salbei, Majoran, Thymian, Liebstöckl, etc.)
Zutaten für Schnittlauchsauce: 1 Bund Schnittlauch, Zwiebel, Butterschmalz, 2 bis 3 EL Mehl, Obers nach Belieben, ein Spritzer Weißwein, etwas Bouillon zum Ablöschen, Salz, Pfeffer, Muskat
Heute gibt es ein Rezept für Hungrige! Nahrhaft, sättigend und die reinste Gaumenfreude.
Zutaten: 500 g Hühnerfleisch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Paprikaschote, 2 Kartoffeln, 1 kleine Stange Porree, 50 g Speck, 1 El Tomatenmark, 1 Tl Senf, Spritzer Weißwein, 1/2 l Suppe, 500 g Bohnen, Öl, Salz, Pfeffer
Alle Jahre wieder kommt … zu dieser Zeit der Überblick über die besten Spargelrezepte aus dem Rezeptarchiv! Denn Spargel ist gesund, schmeckt und lässt sich wunderbar kombinieren. Vom Schälen (mit Video-Tipp) übers richtige Kochen und die passenden Saucen zum großen Mhmmmm! Fein, dass die Saison erst angefangen hat. 🙂
PS: Viele Rezepte eignen sich auch für grünen Spargel, der nicht geschält wird. (Vor der Verarbeitung nur die holzigen Enden abschneiden.)
Spargel schälen leicht gemacht. Wie es geht, zeigt das kurze Video:
Bündeln, kochen, essen: Hier geht es zum Grundrezept für weißen Spargel! Weiterlesen
Am Ostermontag gibt es etwas Feines aus dem Rezeptarchiv: Zwiebelrostbraten mit Reis oder Kartofferln. Ein wertvolles Stück Fleisch wunderbar zubereitet. Frohe Ostern!
Zutaten: ein Stück Beiried (Rind), Zwiebel, Salz und Pfeffer, Worcestersauce, Öl, Butter
Herr Peschka kocht ... 