Manchmal will man sich wiederholen, besonders, wenn es sich um ein so feines Rezept handelt. Auf vielfachen Wunsch und weil die Fastenzeit beginnt, mit den allerbesten Wünschen.
Zutaten Fischsuppe: 400 g Fisch (Lachs, Kabeljau), eine Zwiebel, 300 g Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch), 1,5 Liter Fischsud (oder normale Suppe), Öl, Safran, Salz, Pfeffer, Weißwein Weiterlesen
Vom Brathendl ist noch etwas übrig? Perfekt! Dann wird der nächste Tag zum Suppentag erklärt. Konkret zum Geflügeleinmachsuppentag!
Zutaten: Geflügelfleisch (zB gekochte oder gebratene Hendl-Reste), Rindssuppe (Würfel oder Fond), 1 kleine Zwiebel, Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel), 100 g Butter, 60 g Mehl, 1/8 l Obers, 1 Dotter, Salz, Pfeffer, Muskat
Zutaten für die Suppeneinlage: Rezept Bröselknödel
Mal was Neues in der Suppe? Bröselknödel sind die flotte Alternative speziell für Einmachsuppen.
Zutaten: 250 g Semmelbrösel, 1 EL Mehl, 50 g Butter, 2 Eier, Salz, Muskat
Um zu verreisen, muss man manchmal nur in die Küche gehen.
Zutaten: Schweinsfilet (Schweinslungenbraten), 2 Eier, etwas Milch, 100 g Parmesan, Mehl, Butterschmalz oder Öl, 100 g Speckwürfel, Tomatenwürfel (aus 2 bis 3 großen Tomaten), 50 g Butter, Salz, Pfeffer, Rosmarin
Das Backteigmanterl steht der Blutwurst ganz ausgezeichnet.
Zutaten: Blutwurst, Butterschmalz oder Öl. Für den Backteig 200 g Mehl, 2 Eier, 1 EL Öl, 1/4 l Bier (gern auch alkoholfrei), Salz
Wir bleiben noch ein wenig bei den einfachen Speisen, bereiten dem Brokkoli ein Kartoffelbett, decken ihn mit Käse zu und freuen uns: So gut schmeckt unkompliziert.
Zutaten: Brokkoli, Kartoffeln, Schinken, Käse (Gouda), Salz und Pfeffer
Vorschlag: Wir beginnen 2021 ganz entspannt, schauen, was von den Festivitäten der letzten Tage übrig geblieben ist und mischen die Reste ohne großen Aufwand zu einem feinen Essen zusammen. Schmeckt gut und schon die Ressourcen. Einverstanden?
Zutaten (zum Beispiel): Fleisch, gekochte Nudeln, Zwiebeln, Paprika, Obers, Senf, Paprikapulver, Majoran, Öl, ein Spritzer Weißwein, Salz, Pfeffer, Tomatenmark
Mit einem Rezept, das im September 2016 hier schon einmal präsentiert wurde, beenden wir dieses herausfordernde Jahr. Mit guten Grund, denn Rollgerste ist gesund und Suppe hält warm. Wir – Toni Peschka und sein Team Hangerl – wünschen allen: Prosit 2021!
Zutaten: Rollgerste, Selchfleisch, Wurzelgemüse (Sellerie, Karotten, Petersilwurzel, Lauch), Zwiebel, Knoblauch, Obers, Petersiliengrün, Muskat, etwas Essig, Salz, Pfeffer
Herr Peschka und Team Hangerl wünschen ein schönes Fest!
Ein besonderes Festessen für ein ganz besonderes Weihnachten. Wenn wir schon mit Abstand feiern müssen, dann wenigstens mit viel Genuss.
Zutaten: Fasan, Spickspeck, Öl, Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel), ein Apfel, eine ungespritzte Orange, Salz, Pfeffer, Majoran, etwas Rotwein, ein Stück Butter (ca. 70 g)
Zutaten und Zubereitung für die Beilagen gibt es bei den jeweiligen Rezepten: Blaukraut (Rotkraut) und Böhmische Knödel
Ein Wirtshausklassiker!
Die einen sagen, diese Gulasch-Variante kommt aus Ungarn und ist dort als „Székelygulyás“ bekannt. Die anderen sagen, dass das so nicht stimmt. Wir meinen: Hauptsache, es schmeckt! Das Szegediner-Gulasch haben wir Anfang 2015 hier erstmals präsentiert – und holen heute den Klassiker als perfektes Essen für kalte Tage erneut auf die Küchenbühne.
Zutaten: Ca. 1 kg Schweinsschulter, Sauerkraut (auspressen und ein wenig durchschwemmen), grob geschnittener Zwiebel, Tomatenmark, Paprikapulver, Spritzer Essig, eine rohe Kartoffel, Obers und Gulaschgewürz (Knoblauch, Kümmel und Majoran zusammen kleinhacken).
Team Hangerl freut sich und gratuliert dem Chef zum 87er 🙂
Das Gemüse der Saison? Wurzelgemüse! Dazu ein paar Hühnerkeulen und etwas Speck: Fertig ist das feine Essen.
Zutaten: Hühnerkeulen, Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Pastinaken, Kartoffeln), Zwiebeln, Knoblauch, Speck, Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Majoran), Öl, Salz und Pfeffer, event. ein wenig Weißwein.
Wenn die Augen tränen, dann gibt es zumindest einen guten Grund dafür. Der Klassiker, hier zum ersten Mal im Frühjahr 2015 präsentiert, schmeckt auch im Herbst 2020 großartig. Außerdem: Kren ist gesund!
Zutaten: Schweinsstelze (ausgelöst), Krenwurzel, Wurzelgemüse in Streifen schneiden (Sellerie, Karotten, Petersilwurzel), Zwiebel, Porree, Knoblauch, Essig, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz
Tatsächlich gibt es Grund zur Freude: Mit der Schwarzwurzel-Saison kommt unser gelieber „Winterspargel“ wieder auf den Tisch. Juhu!
Zutaten: 1/2 kg Schwarzwurzeln, 3 Eier, 2 EL Parmesan, 1 rote Paprikaschote, geriebenen Käse, 100 g Schinken. Für die Sauce Béchamel 50 g Mehl, 50 g Butter, 1/4 l Milch, Muskat, Salz und Pfeffer
Herr Peschka kocht ... 