Blasierte Schwarzwurzeln trügen die Nasen hoch … hier sind sie aber nur glasiert und passen somit perfekt zum Vanillerostbraten, der allerdings eindeutig schwindelt, was seinen Namen betrifft. Knoblauchrostbraten klingt halt ein bisserl weniger elegant.

Zutaten: Schwarzwurzeln, Zucker, Rostbraten (Beiried), Knoblauch, Butter, Obers, Senf, Salz, Pfeffer, Weißwein, Petersilie, Worcestersauce, Öl

Schwarzwurzeln nach Grundrezept zubereiten.  In Stücke schneiden und kochen.

Das Fleisch auf beiden Seiten salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Fleisch beidseitig scharf anbraten. Dann die Hitze etwas reduzieren. Ein paar Spritzer Worcestersauce hinzufügen, mit Weißwein ablöschen, ein Stück kalte Butter zum Fleisch geben, dann kommt auch noch Obers dazu – und jetzt alles ganz leicht köcheln lassen.

Den Knoblauch sehr fein hacken. In einer extra Pfanne mit etwas Butter ein wenig anrösten und über das Fleisch geben.

Zucker in einer Pfanne mit etwas Butter leicht karamellisieren lassen, sofort die gekochten Schwarzwurzeln darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Vanillerostbraten servieren.