Maria Peschka, die Alt-Wirtin vom Roten Krebs, liebte gutes Essen und einfache, traditionelle Rezepte. Eines davon stellen wir heute vor: „Katzeng’schroa“ (Katzengeschrei)

Zutaten: Fleisch (je 200 g Schwein, Rind oder Kalb, außerdem 100 g Schweins- oder Kalbsleber), Öl, 1 Zwiebel, 1 EL Mehl,  Rindsuppe, Weißwein, Obers, Essiggurkerl, Kapern, Zitronenschale (fein gehackt), Salz, Pfeffer, Majoran

Das Fleisch (ohne Leber) in Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken und in heißem Öl anbraten. Mehl dazu geben, gut durchrösten und mit Suppe und Wein aufgießen. Die gehackten Essiggurkerl, Kapern und Zitronenschale zugeben, würzen und zugedeckt 10 min. dünsten.

Die Leber ebenfalls in Streifen schneiden und extra braten, sonst bekommt sie nicht die gewünschte Festigkeit.

Dann die Leber und den Rahm zum Fleisch geben, gut verrühren, abschmecken und anrichten

Zum Katzeng’schroa passen Knödel, Nudeln, Semmeln oder Brot.

Die Zutaten …

Die Essiggurkerl, die Kapern und die Zitronenschale fein hacken.

Das Fleisch (ohne Leber) in Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken …

… und in heißem Öl anbraten.

Mehl dazu geben …

… gut durchrösten.

… mit Suppe und Wein aufgießen, die gehackten Essiggurkerl, Kapern und Zitronenschale zugeben, würzen und zugedeckt 10 min. dünsten.

Die Leber ebenfalls in Streifen schneiden und extra braten, sonst bekommt sie nicht die gewünschte Festigkeit.

Jetzt die Leber und den Rahm zum Fleisch geben, gut verrühren, abschmecken und anrichten.

Zum Katzeng’schroa passen Knödel, Nudeln, Semmeln oder Brot.