Spargel sollte man zelebrieren, solange er wächst. Und das dauert noch eine ganze Weile: Traditionell werden die weißen Stangen erst ab dem Johannistag (24. Juni) nicht mehr gestochen. Genug Zeit, um viele Rezept-Varianten auszuprobieren. Zum Beispiel Spargel mit Kräuterkruste, Spargel nach polnischer Art, Spargel mit Rührei, Spargel mit Blattspinat und Spargel mit Rahm-Eierschwammerl. Mhmmm!
Archiv der Kategorie: Vegetarisches und fleischlose Varianten
Überbackener Fenchel mit Spinat-Schinken-Mantel
Der wunderbare Fenchel gehört nicht nur in den Tee (im Bedarfsfall), sondern vor allem auf den Teller. Dort schmeckt er richtig gut!
Zutaten: 2 Fenchel, 200 g Blattspinat, 150 g Schinken, 200 g Gouda, Zwiebel, Knoblauch, Butter, Muskat, Pfeffer, Salz Weiterlesen
Kartoffelpudding
Dass Pudding nicht zwingend süß sein muss, wissen die Briten schon lang. Dass sich auch Kartoffeln in Puddingform bringen lassen, zeigt dieses Rezept.
Zutaten: 400 g Kartoffeln (mehlig), 80 g Butter, 3 Eier, 40 g Semmelbrösel, 40 g Parmesan, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Muskat Weiterlesen
Schwarzwurzelgulasch
Es gibt wenig Gründe, sich auf die kalte Jahreszeit zu freuen? Da wären zumindest zwei: Es dauert nicht mehr lang, bis die Schneerosen blühen – und (hurra!) die Schwarzwurzel hat Saison.
Kürbis-Spinat-Strudel mit warmer Schnittlauchsauce
In Österreich wird alles, was bei drei nicht auf den Bäumen ist, in Strudelform gebracht. Und da die Vorgärten und Auslagen entsprechend herbstlich dekoriert sind, ist heute der Kürbis an der Reihe. Logisch, oder? Weiterlesen
Eierschwammerl-Kartoffel-Auflauf
Eierschwammerl heißen weiter oben Pfifferlinge, weiter drüben Gelböhrchen, weiter drunten Gallinacci. Und so sicher, wie sie noch viele andere Namen haben, schmecken sie – in verschiedensten Varianten zubereitet – überall hervorragend. Weiterlesen
Feine Brötchen mit Tomaten, Speck und Kräutern
Wir feiern den Sommer mit einem herzhaften Gruß aus der Küche. Italienisch angehaucht und ideal für Feste, die man ja feiern soll, wie sie fallen. Wenn es dabei „Platsch!“ macht, ist’s eine Poolparty.
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Spargel mit Rührei
Die Spargelsaison ist bald vorbei. Ungefähr mit Ende Juni wachsen und blühen die Pflanzen ungehindert. Die Felder werden bis in den Oktober hinein zur wichtigen Insektenweide. Während wir uns noch ein Mal quer durch die Rezepte kosten, binden sich die Bienen quasi schon das Lätzchen um: eine perfekte Symbiose. Danke, Spargelbauer und -bäuerin! Weiterlesen
Spargelsalat mit Lachsstreifen
Wer hat noch nicht, wer will noch mal? Die Spargelsaison dauert noch ein paar Wochen – Zeit genug, das eine oder andere Rezept auszuprobieren, Familie und Freunde zu bekochen und mit neuen Variationen zu überraschen. Zum Beispiel mit der Kombination Spargel, Fisch und Speck. Weiterlesen
Süßkartoffeln mit Zucchini
Was kommt heraus, wenn die entfernte Kartoffel-Verwandtschaft und die entfernte Zucchini-Verwandtschaft gemeinsame Sache machen? Etwas sehr Feines, natürlich. Weiterlesen
Spinatkrapfen
Nein, mit Spinatkrapfen sind nicht die kräftigen Muskeln von Popeye gemeint. Obwohl: Passen würd’s. Weiterlesen
Spargel mit Blattspinat
Bei den Farben weiß und grün denken die einen an Rapid Wien. Die anderen bringen sich in Stellung, um die Glaubensfrage zu diskutieren: Bevorzugt der Gourmet von Welt weißen oder grünen Spargel? (Antwort: Er liebt beide. Und grün bedeutet heute: Spinat.) Weiterlesen
Gemüseeintopf mit Huhn und Süßkartoffeln
Anpassungsfähige Süßkartoffeln mit Gemüseverwandtschaft und Huhn
Angeblich eignet sich die Süßkartoffel hervorragend für längere Weltraumexpeditionen, da sie sehr anpassungsfähig ist. Bevor die NASA die Knolle zum Mars schickt, gönnen wir ihr (und uns) eine kürzere Reise: in den Kochtopf, zu Huhn und Wurzelverwandtschaft. Weiterlesen
Omelett mit Champignons, Schinken und Käse
Ein Omelett mit Käse und Champignons schmeckt mit oder ohne Schinken wunderbar.
Sie sind hungrig und haben wenig Zeit? Falls sich im Kühlschrank noch ein paar Champignons finden, ein wenig Käse und eventuell Schinken: Auf die Plätze, Pfanne, los!
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Grünkohl mit Kartoffelschmarrn
Zum typischen und gesunden Wintergemüse Grünkohl gesellt sich heute ein feiner Kartoffelschmarrn. Das klingt vegetarisch, ist es auch – sofern man die Speckwürfel beiseite lässt. Und die Krainer. Weiterlesen
Herr Peschka kocht ... 