Das Wort „dalkert“ meint nichts Nettes. Ganz anders verhält es sich mit den Dalken selbst (hier böhmisch, andernorts Liwanzen). Äußerst nette Dinger, mit sehr kurzer Teller-Verweildauer. Warm serviert und mit Powidl-Marmelade behübscht ein geradezu unbeschreiblicher Hochgenuss.
Zutaten: 130 g Mehl, 10 g Germ, 35 g Zucker, 150 Butter, 1/4 l Milch, 1 ganzes Ei, 2 Dotter, 2 Eiklar, Salz, Marmelade (vorzugsweise Powidl)
Zuerst wird das Dampfl gemacht: Milch leicht erwärmen, Mehl in Schüssel geben und eine kleine Mulde machen. In die Mulde den Germ hineinbröckeln, mit einem Teil der lauwarmen Milch übergießen und zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Dann den Rest der Milch, das ganze Ei und die zwei Dotter dazugeben und gut verrühren. Das Eiklar zu Schnee schlagen (vorher eine Prise Salz oder einen Spritzer Zitronensaft ins Eiklar geben) und leicht in die Masse unterheben.
Die Mulden einer Dalkenpfanne oder einer Spiegeleipfanne leicht ausfetten oder direkt ein wenig Butter darin erhitzen. Etwas Dalkenmasse in die Mulden füllen, beidseitig herausbacken.
Die Dalken noch warm anrichten, mit einem Löffel Powidl-Marmelade garnieren, Staubzucker darüber, essen.
Die Zutaten …
Zuerst wird das Dampfl gemacht: Milch leicht erwärmen, Mehl in Schüssel geben und eine kleine Mulde machen. In die Mulde den Germ hineinbröckeln …
… mit einem Teil der lauwarmen Milch übergießen …
… und zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Dann das ganze Ei, die zwei Dotter …
… den Rest der Milch dazugeben und gut verrühren.
…
Das Eiklar zu Schnee schlagen (vorher eine Prise Salz oder einen Spritzer Zitronensaft ins Eiklar geben) …
… und leicht in die Masse unterheben.
….
Die Mulden einer Dalkenpfanne oder einer Spiegeleipfanne leicht ausfetten oder direkt ein wenig Butter darin erhitzen.
Etwas Dalkenmasse in die Mulden füllen …
… beidseitig herausbacken.
Die Dalken noch warm anrichten.
Mit einem Löffel Powidl-Marmelade garnieren, Staubzucker darüber, essen.
Herr Peschka kocht ... 
Hat meine Mutter schon gemacht, die aus Böhmen abstammte. Müssen gleich gegessen werden, bevor’s zusammenfallen
LikeGefällt 1 Person
Liebe Frieda,
hoffentlich haben dir die Dalken auch so gut geschmeckt wie uns!
Liebe Grüße aus Eferding,
Toni und sein Team
LikeLike
Ich kenne die Liwanzen mit zerlassener Butter und mit Mohnzucker oder Zimtzucker bestreut. Habe hunterte von dieser hervorragender Mehlspeise als Lehrling im Restaurant Dannerbauer in der Brandstatt gemacht.
Sonnige Gruesse aus Tampa Florida nach Eferding!
Christian
LikeGefällt 1 Person
Lieber Christian,
Zerlassene Butter und Zimtzucker hört sich sehr gut an!
Liebe Grüße aus dem (kalten) Eferding!
Toni und sein Team
LikeLike
Hallo Herr Peschka,
Ich hab 1981-1985 im Restaurant Dannerbauer Koch / Kellner gelernt. Bei meiner Lehrabschlusspruefung in der WIFI Linz war mein Preufer ein Herr Peschka…..waren Sie das oder ein verwandter?
LikeLike
Lieber Christian,
dein Prüfer war Franz Peschka, der Bruder vom Herrn Peschka.
Liebe Grüße,
Team Hangerl
LikeLike