Gebratene Scholle mit Champignon

scholle_champignon_15 Schalotten und Petersilie fein hacken, Champignon putzen, blättrig schneiden – dazu hacken. Scholle (angetaut) waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und „mehlieren“ (mit Mehl stauben). Die Champignon-Schalotten-Petersilien-Mischung in Butter (oder Öl) leicht anrösten, etwas salzen und pfeffern. Den Fisch beidseits in Olivenöl anbraten (mittlere Flamme). Eventuell etwas Öl abgießen (wenn zuviel), ein paar Stückchen Butter beigeben. Hitze kurz hochdrehen, noch einmal wenden, Mit Spritzer Zitronensaft, einem Spritzer Wein und event. Worcestersoße abschmecken. Beim Anrichten die Champignon-Mischung über den Fisch geben. Dazu passen Salzkartofferl, event. Gemüse und Salat. Tipp: Champignons mit Speck verfeinern!

scholle_champignon_5

Schalotten und Petersilie fein hacken …

Champignon putzen, blättrig schneiden....

Champignon putzen, blättrig schneiden, durchhacken und zur Schalotten/Petersilie-Mischung geben.

Die Scholle antauen lassen..

Die Scholle antauen lassen..

..waschen, trockentupfen..

… waschen, trockentupfen …

und dann salzen, pfeffern und "mehlieren" (mit Mehr stauben).

…  dann salzen, pfeffern und „mehlieren“ (mit Mehl stauben).

Die Champignon-Schalotten-Petersilien-Mischung in Butter (oder Öl) leicht anrösten, etwas salzen und pfeffern.

Die Champignon-Schalotten-Petersilien-Mischung in Butter (oder Öl) leicht anrösten, etwas salzen und pfeffern.

Den Fisch beidseits in Olivenöl anbraten (mittlere Flamme).

Den Fisch beidseits in Olivenöl anbraten (mittlere Flamme).

Eventuell etwas Öl abgießen (wenn zuviel)..

Eventuell etwas Öl abgießen (wenn zuviel) …

ein paar Stückchen Butter beigeben..

… ein paar Stückchen Butter beigeben …

und mit Spritzer Zitronensaft, einem Spritzer Wein und event. Worcestersoße abschmecken.

… und mit Spritzer Zitronensaft, einem Spritzer Wein sowie event. Worcestersoße abschmecken.

Beim Anrichten die Champignon-Mischung über den Fisch geben.

Beim Anrichten die Champignon-Mischung über den Fisch geben. Mahlzeit!

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.