Schalotten und Petersilie fein hacken, Champignon putzen, blättrig schneiden – dazu hacken. Scholle (angetaut) waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und „mehlieren“ (mit Mehl stauben). Die Champignon-Schalotten-Petersilien-Mischung in Butter (oder Öl) leicht anrösten, etwas salzen und pfeffern. Den Fisch beidseits in Olivenöl anbraten (mittlere Flamme). Eventuell etwas Öl abgießen (wenn zuviel), ein paar Stückchen Butter beigeben. Hitze kurz hochdrehen, noch einmal wenden, Mit Spritzer Zitronensaft, einem Spritzer Wein und event. Worcestersoße abschmecken. Beim Anrichten die Champignon-Mischung über den Fisch geben. Dazu passen Salzkartofferl, event. Gemüse und Salat. Tipp: Champignons mit Speck verfeinern!

Schalotten und Petersilie fein hacken …

Champignon putzen, blättrig schneiden, durchhacken und zur Schalotten/Petersilie-Mischung geben.

Die Scholle antauen lassen..

… waschen, trockentupfen …

…  dann salzen, pfeffern und „mehlieren“ (mit Mehl stauben).

Die Champignon-Schalotten-Petersilien-Mischung in Butter (oder Öl) leicht anrösten, etwas salzen und pfeffern.

Den Fisch beidseits in Olivenöl anbraten (mittlere Flamme).

Eventuell etwas Öl abgießen (wenn zuviel) …

… ein paar Stückchen Butter beigeben …

… und mit Spritzer Zitronensaft, einem Spritzer Wein sowie event. Worcestersoße abschmecken.

Beim Anrichten die Champignon-Mischung über den Fisch geben. Mahlzeit!